Mușcături mici și porțiuni comune O nouă tendință în meniul industriei alimentare San
Proprietari de restaurante - de câte ori ați văzut aceste lucruri întâmplându-vă și ați avut sentimente de frustrare din cauza risipei de alimente?
În calitate de proprietari de afaceri, fiți siguri că majoritatea dintre voi ați avut probabil o combinație a acestor experiențe. Cu toate acestea, există o nouă tendință care câștigă popularitate în industria alimentară, care elimină cantitatea de alimente pe care o risipim la restaurantele noastre.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, s-au irosit aproximativ 1,3 miliarde de tone. Acest lucru se ridică la aproximativ 680 miliarde de dolari pierduți. În calitate de proprietar de restaurant, este clar că un astfel de număr poate avea asupra prezentului și viitorului afacerii tale. Deși nu există nicio modalitate de a prezice viitorul industriei, există măsuri preventive care pot fi luate pentru a vă asigura că afacerea dvs. nu contribuie la această cantitate masivă de deșeuri și pierderi financiare: țineți pasul cu tendințele.
Oferirea de mușcături mici și porții comune este o modalitate excelentă de a reduce cantitatea de alimente irosite pe an și de a vă lăsa clienții să se simtă mulțumiți, mai degrabă decât umpluți. În acest blog, vom explora impactul cultural asupra acestei tendințe, modul în care joacă în preferințele clienților atenți la sănătate și modul în care proprietarii de companii, ca și dumneavoastră, pot încorpora această tendință în ofertele lor regulate de servicii. Citiți mai departe pentru a vedea cum această tendință modelează strategia liderilor din industria alimentară.
Reglementările guvernamentale și costul asistenței medicale
Când examinăm rolul pe care guvernul l-ar putea avea în ceea ce privește restricționarea dimensiunii porțiunilor, argumentul este complex. Pe de o parte, ideea ca guvernul să aplice reglementări pentru restaurantele individuale pare aproape imposibilă. Pentru restaurantele cu lanțuri mari ar fi mult mai ușor și mai ușor de urmărit, dar pentru restaurantele mai mici ar putea fi mai dificil. Nu numai asta, dar cu siguranță ar induce anxietate și ar necesita o pregătire suplimentară pentru personalul din bucătărie pentru a se asigura că înțeleg reglementările și știu cum să le respecte.
Dimpotrivă, guvernul acordă deja atenție legilor privind alimentele și consumul din țara noastră. FDA și Centrul USDA pentru Politică și Promovare Nutritivă sunt cele mai evidente exemple. În ceea ce privește educarea Americii despre importanța unei diete echilibrate, au existat inițiative precum MyPlate care au prins, în special în școli. Inițiative de acest gen au fost create ca răspuns la problema obezității din țară. CDC a raportat că, în perioada 2015-2016, obezitatea a afectat aproximativ 93,3 milioane de adulți. În 2008, costul medical anual estimat al obezității în Statele Unite a fost de 147 miliarde dolari, iar cifrele s-au înrăutățit de-a lungul anilor. Guvernul nu a impus de fapt legi care reglementează porțiunile din restaurante, dar, analizând aceste statistici, poate fi doar o chestiune de timp.
În Canada, guvernul este puternic implicat și în reglementarea alimentelor. Recent, au adoptat SFCA (Legea privind alimentele sigure pentru canadieni) și SFCR (Regulamentul privind alimentele sigure pentru canadieni). Deși este posibil ca aceste legi să nu aibă legătură directă cu porțiile adecvate sau cu consumul în general, aceasta arată că Canada este atât conștientă, cât și implicată în industria alimentară. În plus, programe precum EatRightOntario și Dietetici din Canada, educă consumatorii despre dimensiunile adecvate de servire prin diferite resurse online, făcând aceste informații semnificativ mai accesibile.