Muffins cu zmeură-lămâie; Trei mulți bucătari

În prima mea carte, Rețeta perfectă, am dezvoltat o brioșă pe care credeam că este ... bine, perfect. Erau ușoare, aerisite și tandre, dar toate acestea costau. Rețeta necesită 10 linguri de unt, care în acel moment se simțeau bine, dar în aceste zile este rar că voi risipi atâtea calorii grase într-o ședință.

Am actualizat rețeta, adăugând în unt de mere un pic de unt și voi fi îndrăznit dacă aceste brioșe nu sunt la fel de bune. Am creat și noi arome noi. Când am întrebat-o pe Maggy pe care ar trebui să o împărtășesc, mi-a spus: „Muffins cu zmeură și lămâie!” și am fost total de acord.

Nu este nevoie să-l tăiați cu unt, umplutura cu caș de lămâie îl face cu adevărat special.

3 căni de făină universală
¾ cană zahăr granulat
2 lingurite praf de copt
½ linguriță fiecare: sare și bicarbonat de sodiu
1½ căni iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi
2 ouă mari
6 linguri de ulei fără aromă sau unt topit
6 linguri sos de mere neindulcit
2 lingurite extract de vanilie
1 cană generoasă de zmeură congelată
6 linguri caș de lămâie

Se amestecă făina, zahărul, praful de copt, sarea și sifonul într-un castron mediu. Într-un castron separat, amestecați iaurtul, ouăle, untul sau uleiul, sosul de mere, vanilia. Se amestecă ingredientele umede în ingrediente uscate, apoi se amestecă zmeura. Scoateți aluatul în fiecare din cele 12 cupe de brioșe unse. Faceți o deschidere în fiecare porție de aluat scoop; lingura într-o linguriță de caș de lămâie și apăsați câteva zmeură extra congelate pe fiecare blat și coaceți.
Coaceți pe raftul central al unui cuptor de 400 de grade până se rumenesc, 23 până la 25 de minute. Lasa sa stea cateva minute; întoarceți-vă pe o grătar pentru a se răci.

Despre Pam Anderson

Pam Anderson se consideră Fiecare bucătar. Autor bestseller al New York Times, gătește aproape zilnic de peste 30 de ani. Cu șapte cărți publicate, ea aduce rețete satisfăcătoare și sfaturi înțelepte atât pentru cookie-urile novice, cât și pentru cele veterane. Indiferent dacă sunteți în căutarea unui brownie perfect, dorind să luați cina pe masă fără efort, sperând să vă distrați mai simplu, încercând să vărsați kilograme permanent sau doriți să mâncați delicioase fără carne, Pam vă poate ajuta. Expert oficial în alimente al AARP, este colaboratoare la revistă Runner’s World. Pam este fost editor executiv al revistei Cook’s Illustrated. Articolele sale alimentare au apărut în multe reviste alimentare. Ea predă cursuri de gătit în toată țara și apare frecvent la televizor și radio. În prezent, blogează pe noul ei site, Copper House Events.

16 comentarii

Spune Sharon Damelio

Sunt atât de încântat încât ți-ai luminat vechea rețetă de briose. Nu mă înțelegeți greșit - îmi place rețeta respectivă - dar evit să o fac acum, cu excepția cazului în care este o occaiziune SUPER specială din cauza cantității de unt din ea. Uneori, aroma este tot ceea ce contează (dimineața de Crăciun?!), Dar de cele mai multe ori am nevoie de un bun echilibru sănătate/aromă. Vă mulțumim că ați lucrat la testarea rețetelor, așa că nu trebuie să 🙂