Mould Mold, Cheese Mold, și alte 5 întrebări privind siguranța alimentelor Răspuns SINE
Ne uităm în frigider pentru a răspunde la întrebarea veche, „Pot mai mânca asta?”
Acele verdeață slimy din partea de jos a amestecului tău de salată preambalată, brânza cu acea mică pată de mucegai care se formează, laptele care a fost acolo de cine știe cât timp: Să recunoaștem, majoritatea dintre noi avem câteva obiecte discutabile undeva în frigider . Și la un moment dat, ceea ce este grosolan se poate transforma într-un pericol real.
„Problema este că se pot forma bacterii, mai ales dacă aveți un nivel mai ridicat de umiditate în alimente”, spune Christine Bruhn, profesor de știință alimentară la Universitatea din California Davis și purtător de cuvânt al Institutului tehnologilor alimentari. „Asta va duce la tot felul de probleme și vă poate îmbolnăvi foarte mult”.
Chiar dacă nu aveți timp pentru o renovare obișnuită a frigiderului (uau, ce plan distractiv de vineri seara!), Există cu siguranță modalități de a identifica binele, răul și de-a dreptul periculos atunci când vă preparați următoarea gustare:
1. O felie de mucegai nu trebuie să distrugă toată pâinea.
Unul dintre cele mai mari semne de deteriorare este mucegaiul, care poate apărea sub numeroase forme, de la lucrurile verzi cu blană până la micile pete negre. Pe pâine, veți obține, de obicei, puful gri care apare în pete neregulate, ca o aluniță discutabilă.
Este în regulă să arunci acea piesă dacă restul pâinii nu pare afectat, potrivit lui Bruhn. Ca măsură preventivă, țineți pâinea la congelator și scoateți feliile doar după cum aveți nevoie.
2. Brânză: când „doar tăiați în jurul ei” nu o tăiați.
Există câteva brânzeturi - cum ar fi brânza bleu și brie - care au mucegai comestibil. Există și alții, cum ar fi cheddar, parmezan și elvețian, care sunt destul de buni în rezistența la mucegai. Dar chiar și pentru acele tipuri robuste, a sta în spatele frigiderului de vârste poate slăbi apărarea.
În general, puteți tăia cel puțin un centimetru în jurul locului mucegăit și puteți servi în continuare o farfurie de brânză care nu îmbolnăvește oaspeții. Dar, cu unele opțiuni, cum ar fi brânza mărunțită, cremă de brânză și brânză de vaci, veți dori să o aruncați, deoarece nivelul de umiditate din acestea poate face ca sporii de mucegai să se răspândească rapid.
3. Carnea și peștele trebuie să treacă testul mirosului.
O verificare vizuală nu este întotdeauna suficientă atunci când vine vorba de carne și pește. Această bucată de somon roz sau acele piepturi de pui încercate și adevărate pot părea perfect în regulă, dar dacă obțineți un miros bun, probabil că veți ști imediat dacă trebuie să glisați spre stânga.