Motivul pentru care nu ar trebui; Nu cumpărați fructe și legume pre-tăiate
Mergeți la peretele frigorific din orice departament de produse și aveți la dispoziție fructele tăiate. Veți găsi pepene galben, mere, fructe de pădure și citrice; ceapa, morcovii și țelina deja tocate și amestecate; verdeață în saci și salată mărunțită; și o mulțime de alte articole pre-feliate și tăiate cubulețe. Trăim într-o lume în care, dacă nu dorim să facem acest lucru, nu ar trebui să ridicăm niciodată un cuțit pentru a ne pregăti produsele. Gustări instantanee, mirepoix instantanee, salată instantanee - totul este acolo și gata pentru a fi mâncat sau folosit imediat. Sigur, este convenabil, dar cu ce cost?
Se pare că nu doar prețul mai ridicat al produselor deja preparate îl face o alegere îndoielnică, deși numai acesta este cu siguranță un motiv suficient pentru a-l omite. Există o mulțime de alte motive bune pentru care acele articole preambalate sunt cel mai bine păstrate din coșul dvs. și lăsate pe raftul magazinului alimentar. De la pierderea de nutrienți la scufundări anti-rumenire și multe altele, iată slabele fructe și legume pre-tăiate.
Sunt mult mai scumpe
Probabil că acest lucru nu va fi la fel de surprinzător - știm că orice articol de comoditate va costa probabil mai mult decât trebuie să ne pregătim singuri. Totuși, ceea ce v-ar putea surprinde este cât de mult este mai mare costul produselor pre-tăiate în comparație cu fructele și legumele întregi.
În 2018, Vice a făcut o comparație pentru a vedea cât de mult ați putea economisi renunțând la lucrurile pre-tăiate și preambalate și a concluzionat că consumatorul mediu ar fi mai bogat cu aproximativ 100 USD în fiecare lună, făcând singuri acea pregătire alimentară. Diferențele de preț între produsele întregi și bucăți sunt uluitoare peste tot, însă unele dintre numere vă vor sufla mintea. Ceapa roșie la Walmart, de exemplu, rulează 49 de cenți pe kilogram. Cumpărați-le pre-cubulețe și vă uitați la un uimitor 4 dolari pe kilogram. La Safeway, puteți să luați dovlecei de nucă întreagă pentru 1,29 USD pe lire sterline sau să mergeți pentru bucăți mari la 4,80 USD pe lire sterline. Ce zici de un cap de romaine de la Peapod? Aceasta va costa 1,99 USD sau, dacă preferați o pungă pregătită de 22 de uncii, veți plăti 3,99 USD.
Văzând datele brute este destul de clar: să nu fii nevoit să dezbraci, să tai și să dai zaruri este frumos, dar te va costa. Mult.
Nu sunt la fel de bune pentru tine
Probabil vă întrebați cum fructele și legumele pre-tăiate ar putea fi rău pentru dvs. Ei bine, din punct de vedere tehnic, nu sunt răi, nu sunt la fel de buni. Fructele și legumele tăiate în prealabil sunt, în mod evident, încă fructe și legume, ceea ce înseamnă că sunt o alegere mai hrănitoare decât, să zicem, o bomboană, dar dacă sunteți în căutarea celui mai mare bang pentru dolarul dvs. din departamentul de vitamine, lucrurile nu sunt acolo unde ar trebui să te întorci.
Fosta dietistă din magazinele alimentare Caroline West Passerrello a declarat pentru Men's Health: „Tăierea fructelor sau legumelor le expune la oxigen și lumină și, uneori, la căldură, toate acestea afectând retenția de vitamine din alimente”. Ea a explicat că, deoarece produsele tăiate pierd apa mai repede, înseamnă că vitaminele solubile în apă precum B și C se vor evapora mai repede.
Nu vorbim doar despre pepene galben pre-tăiat și dovleac. Produsele care ar putea fi curățate inutil, cum ar fi morcovii, castraveții sau cartofii, își pierd substanțele nutritive conținute în straturile lor exterioare. Oricât de la îndemână ar fi acele bastoane uniforme de morcov tăiate deja, odată pregătite și ambalate, au fost dezbrăcate de fibre perfect bune și încep să piardă rapid vitaminele.
Te-ar putea îmbolnăvi
Spălarea produselor întregi care prezintă o coajă sau o coajă de protecție ar putea părea un pas suplimentar enervant de făcut înainte de a începe să feliați și să tăiați cubulete, dar există un motiv întemeiat: spălați orice bacterie care ar putea rămâne la suprafață înainte de ea poate ajunge la carne, motiv pentru care fructele pre-tăiate pot prezenta un risc atunci când vine vorba de boli de origine alimentară.
După ce pepenele tăiat pre-tăiat au provocat un focar larg de salmonella în 2018, profesorul de știință alimentară Keith Warriner a declarat pentru Global News: „Problema produselor procesate este la fel ca atunci când ai o zgârietură pe piele, odată ce a fost tăiată, pierde o strat de protecție și este expus la [posibila contaminare]. Pepenii, în special, sunt un exemplu extrem, deoarece carnea lor este cel mai bun mediu de creștere pentru salmonella. " Motivul pentru care sunt atât de periculoși este din cauza locului în care sunt crescuți - în pământ - ceea ce înseamnă că pielea lor ar putea fi contaminată cu mai mulți agenți patogeni, oricare dintre aceștia ar putea fi transmis prin carne cu un cuțit.
"Odată ce contaminarea este în interiorul fructului, este un element de timp, deoarece salmonella se poate dubla la fiecare 30 de minute", a adăugat Warriner.
Potrivit Consumer Reports, produsele pre-tăiate sunt „mai susceptibile de a fi contaminate cu bacterii”. Instalațiile comerciale de procesare riscă contaminarea încrucișată din cauza numărului de fructe și legume care sunt manipulate simultan, iar consumatorii nu au cum să știe dacă zonele de pregătire, suprafețele sau ustensilele sunt igienizate corespunzător.
Au o durată de valabilitate mai scurtă
Cu toții am renunțat la tăierea unui pepene uriaș pentru câteva zile prea multe și probabil am fost surprinși când, mai mult de o săptămână mai târziu, era încă bun. Aceasta este frumusețea fructelor și legumelor întregi. Vedeți, pepenele întreg va dura până la 10 zile pe tejghea și până la trei săptămâni în frigider. Dar tăiat? Te uiți la maxim cinci zile înainte să fie o baltă de ciuperci roz.
Acest lucru se datorează ritmului său de respirație, care crește imediat ce tăiați fructe și legume. Respirația este descompunerea zaharurilor în produs, un proces care eliberează dioxid de carbon, care, la rândul său, descompune carnea și duce nu numai la o deteriorare mai rapidă, ci și la o schimbare nedorită a gustului și a texturii. Cu cât felia, zarurile sau cubul sunt mai mici, cu atât rata de respirație este mai rapidă și, ai ghicit-o, cu atât devine mai repede. Ceapa pre-tocată nu sună acum ca o idee atât de bună, nu-i așa?
Au o amprentă de carbon mai mare
Lucrul minunat al multor fructe și legume întregi este că vin în ambalajele lor naturale, de protecție. Coaja, coji, piei - toate pot fi puse în coșul de compost. Produsele pre-tăiate, pe de altă parte, toate goale și vulnerabile, au nevoie de protecție artificială, care vine de obicei sub formă de recipiente din plastic. Nu sunt reciclabile? Ei bine, uneori spun că sunt reciclabile, dar potrivit National Geographic în 2018, un uimitor 91% din plastic nu este de fapt reciclat și, în schimb, ajunge în depozitele de deșeuri și, cel mai rău, oceanul.
Deșeurile de plastic deoparte, produsele pre-tăiate sunt practic opusul tarifului local, de la fermă la masă și vin cu o amprentă de carbon mai mare decât fructele și legumele întregi. Acest lucru se datorează faptului că necesită prelucrare, ambalare și, eventual, transport, împreună cu refrigerare constantă pe tot parcursul procesului, toate acestea consumând multă energie. Și poți fi destul de sigur că toate acele scoici pline de fructe și legume nu provin dintr-o rază de trei mile de orașul tău. Bine, bine, nu toate produsele întregi la magazin alimentar sunt locale, dar cel puțin nu vin învelite în plastic, chiar dacă provin din patru state distanță.