Mok Huak - Mănâncă caserolă de mormoloc în หมก ฮ ว în Isaan
Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este să mănânc lucruri pe care nu le-am mai gustat până acum.
Îmi plac ambele alimente care par familiare și care includ ingrediente familiare și îmi place, de asemenea, să mănânc lucruri care ar putea fi puțin exotice sau poate bizare.
Unul dintre episoadele emisiunii TV cu mâncare thailandeză pe care îl filmez, este despre mâncăruri thailandeze exotice ... de aceea am mâncat supă de sânge de porc și creiere de porc când eram în Chiang Rai.
În provincia Isan (ภาค อีสาน) din Thailanda, am avut o altă zi de mese exotice și explorare a alimentelor (
În Isan se numesc huak (ฮ ว ก), în thailandeză sunt cunoscute sub numele de luk awd (ลูก อ๊อด), iar în engleză sunt mormoloci.
Broaștele (กบ cunoscute în thailandeză ca „gob”) reprezintă o parte semnificativă a dietei în multe părți ale Thailandei.
În toată Thailanda puteți comanda broasca ca o proteină destul de standardă în multe feluri de mâncare diferite, variind de la curry cu chili, până la prăjit, până la înăbușit în curry de junglă.
Broasca este un aliment obișnuit în Thailanda
Dar în Thailanda până acum am mâncat doar broaște crescute, care, așa cum am menționat, sunt disponibile pe scară largă în toată Thailanda.
Consumate mai ales în Isan, mormolocurile sunt, de asemenea, populare și sunt disponibile numai în lunile sezonului ploios (deci sunt sezoniere și rare de găsit uneori).
Dar mai întâi, să începem la începutul zilei ...
tom sen ((เส้น) - supă de tăiței de fasole mung
Am început prima zi cu micul dejun în Ubol Rat și am avut un castron de tom sen (sen เส้น), practic tăiței de sticlă de fasole mung gătită într-o supă cu pui fierte.
A fost bine, dar nu fantastic
A fost în regulă, dar puțin pentru mine.
Cu toate acestea, mi-a fost destul de foame dimineața, așa că a lovit locul.
Frumusețea satului Ban Kham Pla Lai ((คำ ปลา หลาย)
La doar câțiva kilometri de Ubol Rat (อุบลรัตน์), ne-am îndreptat către un mic sat cunoscut sub numele de Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย), pentru a ne întâlni cu Paw Lae (พ่อ แหล่), șeful satului.
Aer curat, peisaj frumos
Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un sat foarte mic, în zona Khon Kaen din Thailanda, Ubol Rat, în regiunea Isan - este la aproximativ 7 - 8 ore de mers cu mașina până la Bangkok.
Viața în Isan
Satul a fost recunoscut ca un model model în Thailanda, o comunitate care a fost în trecut destul de săracă și, deși nimeni nu este bogat acum, nevoile de bază ale tuturor celor care locuiesc în sat sunt satisfăcute.
După cum mi-a explicat Martin Wheeler (un britanic care locuiește în Ban Kham Pla Lai (către คำ ปลา หลาย), satul este de bază, dar toată lumea are acces la resurse, deține o casă, deține terenuri și are acces la alimente proaspete, inclusiv legume organice.
Comunitatea și îngrijirea reciprocă este modul în care excelează Ban Kham Pla Lai Village (บ้าน คำ ปลา exce)
Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un sat din Isan, o comunitate strânsă, unde oamenii se îngrijesc unii de alții și se îngrijesc unul pe celălalt.
Un porc fiind crescut
Mulți oameni își cultivă propriile culturi și mulți au propriile animale, nu neapărat pentru vânzare, dar cel puțin pentru consum personal.
Este o viață simplă, dar Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un exemplu de sat din Thailanda rurală care a trecut de la a fi foarte sărac la o comunitate care nu este bogată, dar se descurcă bine.
Obțineți actualizări exclusive
Introduceți adresa de e-mail și vă voi trimite cel mai bun conținut de hrană pentru călătorii.
Paw Lae (พ่อ แหล่) este un tip uimitor și el este prima persoană pe care am mers să o întâlnim în satul Kham Pla Lai (satul ham คำ ปลา).
Bazinul de mormoloc
Paw Lae (พ่อ แหล่) nu este doar conducătorul șef al satului, dar este, de asemenea, bine cunoscut în zonă pentru că oferă cursanți studenților cu privire la agricultura durabilă.
El este o legendă în Khon Kaen și a fost o onoare să-l cunosc și să stați (și să mâncați) cu el și familia lui pentru ziua respectivă.
Creșterea broaștelor pentru hrană în Thailanda
Împreună cu cultivarea mai multor culturi și găzduirea de sesiuni de instruire pentru studenți, unul dintre principalele proiecte ale lui Paw Lae (พ่อ แหล่) este ferma sa de broaște, unde crește și vinde broaște pentru hrană.
Asta am urmărit.
Client fericit cu broască!
În timp ce făceam turul în jurul complexului lui Paw Lae ((แหล่), verificându-i porcii și găinile, acest tip vesel a venit, flămând de broască și gata să cumpere.
Am ajuns să-l scoatem din iaz câteva broaște proaspete și a cumpărat 2 kilograme. A spus că va face tom yum gob (ต้มยำ กบ), supă tom yum cu broască - mi s-a părut destul de bine.
Pescuitul mormolocilor
După ce ne-am plimbat puțin prin sat și am văzut ferma de broaște, ne-am descălțat și ne-am îndreptat direct în iazul de mormoloc pentru a prinde niște mormoloci pentru un cuplu tradițional și mâncăruri exotice, Isan, pe care le-am fi gătit în continuare.
Bine, acum să intrăm în mâncarea delicioasă ...
Mormoloci prăjiți (ep ว ก ชุ (แป้ง ()
După ce am prins mormolocurile, am continuat să gătim 2 feluri de mâncare diferite: mok huak (o mică caserolă de mormol înfășurată într-o frunză de banană și la grătar) și huak tod (stâlpi de prăjit).