Modul în care diferite metode de gătit fac ouă fierte diferit - Insider
Fac ouă fierte destul de des. Sunt o gustare excelentă gata preparată și o modalitate bună de a consuma ouăle care ar putea să se apropie de data de expirare.
Metoda mea de pornire a fost întotdeauna să scap ouăle în apă clocotită, să reduc focul la foc mic și să le las să stea timp de aproximativ 13 până la 15 minute, dar există atât de multe modalități de a face ouă. Făcând unele cercetări, am găsit liste nesfârșite de la cookie-urile de acasă și de la bucătarii celebri care sugerează o multitudine de metode.
Pentru a vedea cum ar ieși ouăle atunci când sunt gătite în moduri diferite, mi-am propus să testez trei metode de gătit la patru ore de gătit.
Pentru fiecare combinație, am făcut două ouă, punând una într-o baie de gheață de 10 minute înainte de decojire. O baie de gheață împiedică oul să continue să gătească după ce este scos din apă și este, de asemenea, menit să ușureze coaja.
În fiecare fotografie de mai jos, oul din stânga a fost decojit în timp ce era cald, iar oul din dreapta a fost decojit după o baie de gheață. Este demn de remarcat faptul că am folosit ouă mari pentru acest experiment, astfel încât este posibil ca rezultatele să nu arate la fel pentru dvs. dacă utilizați o altă dimensiune.
Pentru prima metodă, am scăpat ouăle în apă clocotită, am redus focul și le-am lăsat să fiarbă. După cinci minute de fierbere, ouăle au fost curgătoare.
După ce am cercetat modalități de a găti un ou, am văzut că plasarea acestuia într-o baie de gheață de 10 minute trebuia să facă contractul de ou în interiorul cochiliei, facilitând decojirea. În acest caz, însă, baia de gheață nu părea să facă prea multă diferență. Ambele ouă erau greu de curățat, iar bucățile de coajă se lipeau de albi pentru viața dragă.
Oul care a fost pus în baia de gheață a fost mult mai curat decât omologul său fără gheață. Acest lucru are sens, totuși, deoarece apa cu gheață oprește procesul de gătit.
În cazul oului scufundat în gheață, albușii au fost curgători, ceea ce nu este ideal. În timp ce nu au fost gătite, au fost în mare parte solide în oul care nu a primit o baie de gheață.
Nu puteam să mușc pe deplin în acestea, deoarece erau, ei bine, mai ales crude. Dar, dacă i-aș lăsa să stea afară din apă și să gătească în propria lor căldură doar câteva minute mai mult, albul ar fi continuat să gătească, lăsându-mă cu ceea ce seamănă cu un ou pocat.
Folosind aceeași metodă și lăsându-i să gătească timp de 10 minute, a dat gălbenușurilor o textură neplăcută.
Albii au fost gătiti perfect aici și am putut vedea diferența uriașă pe care o pot face doar încă cinci minute în oală.
Ambele gălbenușuri și-au păstrat culoarea portocaliu strălucitor în cea mai mare parte, dar unele bucăți începeau să devină mai mult de un galben pal.
Când i-am mușcat, mi s-a părut că textura este ușor gumă. Am crezut că consistența albilor este grozavă - solidă, dar nu cauciucată.
Ambele ouă au fost ușor de curățat, indiferent de baia de gheață.
Fierberea timp de 15 minute mi-a lăsat ouă fierte delicioase.
Ambele ouă erau ușor de curățat; Nu am ajuns să pierd niciunul din albi.
Gălbenușurile ambelor ouă erau uscate, dar cel fără baie de gheață se simțea puțin mai cremos în textura sa.
Eram nervos că gătisem prea mult ouăle, dar nu era niciun inel cenușiu în jurul gălbenușului; în mod obișnuit, așa poți spune dacă ți-ai fiert peste ou. Albii erau, de asemenea, gătiti complet și nu se simțeau prea cauciucați.
În timp ce gălbenușul și albul se simțeau ca o bucată coezivă în oul din stânga (care nu a obținut o baie de gheață), cele două componente s-au separat și s-au despărțit ușor după ce au luat o mușcătură de ou din dreapta (care a obținut o baie cu gheață).
Am fierbut ouăle pentru ultima oară timp de 20 de minute, ceea ce nu a făcut prea multă diferență față de 15 minute.
Din nou, ambele ouă erau ușor de curățat și aveau aceeași culoare de gălbenușuri.
Gălbenușurile au fost puțin mai uscate decât cele gătite doar 15 minute, dar cel fără baie de gheață a rămas mai consistent în consistența sa decât oul mai înghețat. Am reușit să fac diferența când mi-am strecurat cuțitul prin fiecare dintre ele; cea din baia de gheață era mai ușor de tăiat.