Modul în care dieta mediteraneană promovează un stil de viață sănătos și un viitor durabil - La Cucina
Dondeena Bradley, vicepreședintă nutriție și bunăstare la Barilla, despre beneficiile pastelor într-o dietă echilibrată și rolul emoțional al alimentelor într-o lume post-Covid-19.
Ce înseamnă să fii un consumator conștient? Cum putem trăi un stil de viață durabil? Trebuie să facem o alegere între a mânca sănătos și a sacrifica aroma?
Acestea sunt întrebările care au fost abordate cu ocazia Zilei Mondiale a Gastronomiei Durabile în timpul unui webinar fascinant care a fost găzduit de Sarah Roversi de la Future Food Institute. Panelistii au inclus Barilla VP de Nutriție și Bunăstare Dondeena Bradley, Cum să fii un autor Conscious Eater Sophie Egan, și Peter Klosse de la Academia pentru Evaluarea Științifică a Gustului (TASTE), care a oferit o perspectivă neprețuită asupra modului în care putem începe schimbarea tiparelor de comportament în timp ce sperăm să salvăm planeta.
Sophie Egan a vorbit despre trei mâncăruri diferite care au rezonat cu adevărat în ascultători. „În primul rând, nu lăsa perfectul să fie dușmanul binelui. Poate fi copleșitor să te gândești să mănânci perfect cu fiecare alegere. În al doilea rând, alimentația conștientă nu este doar pentru elită. În al treilea rând, este important să vă ridicați vocea pentru a ajuta la schimbarea practicilor companiilor de la care cumpărați. Votează cu coșul tău de produse alimentare. ”
Peter Klosse de la TASTE a aprofundat mult în mesagerie și a vorbit despre a fi consumatori conștienți, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății oamenilor, a planetei și a mediului. Abordarea sa se numește Confort, accesibil și gustos sau CAT. „Trebuie să convingem oamenii că există alimente la fel de convenabile, accesibile și gustoase ca mâncarea pe care o consumă în prezent.”
În cele din urmă, Dondeena Bradley, vicepreședinte pentru nutriție și bunăstare la Barilla a discutat câte cuvinte contează atunci când vine vorba de durabilitate. Am vorbit cu Dondeena după seminarul web pentru a afla mai detaliat abordările sale și modul în care Barilla contribuie la modelarea viitorului unei gastronomii durabile.
După ce ți-ai scris cartea, Living Full Circle, cum te-ai întâlnit cu Barilla?
Barilla a declarat că compania lor este cu adevărat dedicată bunăstării și că urmăresc sustenabilitatea de mult timp. Lumea se schimbă de la un peisaj sănătos la o mentalitate de bunăstare și au spus că au nevoie de cineva care să conducă angajamentul nutrițional pe care îl au. Am ajuns să le iubesc cultura, oamenii și angajamentul.
Cum credeți că Covid a ajutat la modelarea conversației în jurul stării de bine?
Dacă vă gândiți la modul în care supraponderalitatea este doar a fi într-o stare cronică de inflamație și un virus apare și agravează acest lucru, [nu este surprinzător] faptul că am văzut numărul de cazuri și modul în care aceasta afectează persoanele care sunt deja într-o stare cronică de inflamaţie. Deci, când îl privesc în funcție de țări - Italia este una dintre cele mai scăzute populații în ceea ce privește obezitatea și este de aproximativ 9%, iar SUA este de 40% și puteți privi un pic stresul și stilul de viață ca un indicator real pentru acea. Desigur, îl simplifică. Dar de aceea ne concentrăm asupra factorilor stresanți ascunși [la Barilla] și încetinim și ne luăm timp pentru că altfel ne ucide.