Modul în care alimentele procesate vă pot afecta sănătatea
Kenneth Brown, MD, este un gastroenterolog certificat de bord și doctor în medicină internă. Dr. Brown este specializat în sindromul intestinului iritabil, screeningul cancerului de colon și boala de reflux gastroesofagian.
Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.
B. Harvey/Stocksy United/Getty Images
Recent, mă întâlneam cu un prieten într-un parc la prânz și am observat o tendință cu adevărat tulburătoare. Aproape toată lumea de acolo deschidea un pachet sau o cutie pentru prânzul lor.
După cum probabil știți, s-au ridicat multiple preocupări cu privire la alimentele procesate, inclusiv abundența alimentelor procesate și pericolele pe care le prezintă. De fapt, un studiu recent efectuat de cercetători de la Universitatea din Chapel-Hill a constatat că peste 60% din alimentele cumpărate anual în America sunt foarte procesate. Pe măsură ce există dovezi care leagă consumul excesiv al acestor produse de consecințele majore asupra sănătății, alimentele foarte procesate devin o tendință îngrijorătoare.
Unele prelucrări de bază ale alimentelor sunt necesare pentru a asigura siguranța articolelor perisabile, cum ar fi carnea proaspătă sau produsele lactate. Preocuparea constă în produsele considerate a fi foarte prelucrate.
Exemple de alimente procesate
Alimentele procesate sunt elementele de comoditate care domină culoarele centrale ale magazinului dvs. tipic:
- mese gata preparate
- cereale
- conserve
- cookie-uri
- chipsuri
- sifon
- bomboane și alte articole ambalate
- slănină
- carnati
- hot dog
- carne de prânz
- felii sau tartine de branza
Aceste tipuri de alimente constituie majoritatea caloriilor consumate în mod regulat pentru familia americană medie. Evitarea totală a alimentelor procesate poate fi imposibilă, dar înțelegerea de ce consumul prea mult poate fi dăunător este un prim pas important pentru îmbunătățirea sănătății. Pentru început, aceste produse conțin de obicei cantități crescute de sare, zahăr sau grăsimi - toate acestea nu susțin sănătatea atunci când sunt consumate în exces.
Alimentele foarte procesate sunt, de asemenea, tratate chimic de obicei cu aditivi sau conservanți pentru a-și îmbunătăți gustul, textura sau pentru a prelungi durata de valabilitate. O modalitate ușoară de a identifica orice produs alimentar procesat este să aruncați o privire la etichetă; dacă există o listă de rufe cu ingrediente cu nume de nerecunoscut, complicate, este sigur să spunem că este vorba de alimente procesate.
Iată șase moduri în care consumul excesiv de alimente procesate vă poate afecta sănătatea:
Obezitatea
Este bine cunoscut faptul că zahărul contribuie la obezitate, care poate duce apoi la o serie de alte boli cronice. Alimentele foarte procesate sunt adesea încărcate cu zahăr adăugat, dar nu vă lăsați păcăliți dacă cuvântul „zahăr” nu apare de fapt pe etichetă. Există până la 50 de cuvinte diferite folosite pentru a enumera tipurile de zahăr adăugat în alimentele procesate. Cele mai frecvente denumiri sunt sirop de porumb, fructoză, glucoză, zaharoză, malț sau maltoză, miere, melasă sau nectar.
Cunoscut sub numele de „calorii goale”, orice tip de zahăr, inclusiv acele soiuri ascunse sau deghizate, nu adaugă nici o valoare nutrițională, cu excepția carbohidraților și a caloriilor și, de fapt, vă poate încuraja corpul să consume și mai multe calorii.
Consumul de zahăr declanșează un sentiment de plăcere și poftă în creier comparabil cu cel asociat cu dependența de droguri. Acest lucru explică de ce este atât de greu să reziste la câteva secunde după ce ne-am delectat cu o delicatese - și de ce s-ar putea să experimentăm pofte subconștiente de alte mese și gustări foarte procesate.
Deci, cât consum de zahăr este prea mult? Liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă ca zaharurile adăugate să fie limitate la cel mult 10% din caloriile zilnice. Acest lucru este egal cu aproximativ 12 lingurițe de zahăr pe zi, ceea ce sună destul de generos până când puneți în perspectivă că doza medie de băutură răcoritoare conține doar 10 lingurițe.
Sindromul metabolic
Ca și cum obezitatea nu ar fi suficient de rea, consumul de alimente procesate este legat și de sindromul metabolic, care este definit ca un grup de factori de risc care pot duce la boli de inimă și diabet de tip 2. Sindromul metabolic este diagnosticat atunci când sunt prezenți trei sau mai mulți dintre următorii cinci factori de risc:
- Creșterea taliei (cunoscută și sub numele de „în formă de măr”) cu obezitate abdominală
- Trigliceride crescute sau care au nevoie de medicamente pentru a reduce trigliceridele
- Niveluri scăzute de colesterol HDL (sănătos) sau care necesită medicamente din cauza nivelurilor scăzute de HDL
- Tensiune arterială crescută sau necesitatea unui medicament pentru tratarea tensiunii arteriale crescute
- Glicemie cu jeun ridicat sau necesitatea unui medicament din cauza glicemiei cu jeun ridicat