MOARTEA CALORIILOR
Imparte asta
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
concept de dietă - măsură de pâine și bandă
Este „o calorie o calorie” sau voință
consumul anumitor alimente mă ajută să slăbesc?
- Sarah M., Syracuse, NY
Caloriile sunt moarte.
Ți-am atras atenția? M-am gândit eu.
OK, am mințit. Caloriile nu sunt complet moarte, dar credința că sunt principala cauză a creșterii în greutate se apropie rapid de data limită de expirare. Caloriile încă mai contează - dar nu mai sunt vedeta spectacolului de slăbire. Cercetările emergente sugerează că există mulți alți factori care afectează creșterea în greutate și pierderea în greutate, iar acești factori sunt mult mai puternici decât se aprecia anterior.
Rolul hormonilor
Să începem cu hormoni. Mai mulți hormoni joacă roluri importante în depozitarea grăsimilor, arderea grăsimilor și apetitul, în timp ce alții controlează lucruri precum rata metabolică. De fapt, una dintre marile schimbări de gândire în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății de ultimă oră a fost o apreciere mai mare a rolului jucat de hormoni în creșterea în greutate și o apreciere mai mare a efectului hormonal al alimentelor.
Cel mai cunoscut exemplu de hormon cu impact direct asupra depozitării grăsimilor este insulina. Insulina, un hormon secretat de pancreas, are multe locuri de muncă în corp, dar principalul dintre ele este că acționează ca un fel de sherpa pentru zahăr din sânge, escortându-l din sânge și în celulele musculare unde poate fi ars pentru energie. Insulina însoțește, de asemenea, aminoacizii în celulele musculare, ceea ce este minunat dacă lucrați intens și încercați să creați mușchi. Dar insulina este mai probabil să vă provoace depozitarea grăsimilor.
Iată cum funcționează. Când mâncați alimente - majoritatea oricăror alimente (cu o excepție, vom discuta într-o clipă) - zahărul din sânge crește. Alimentele „glicemice ridicate” (de exemplu, zahărul, sifonul, pâinea albă) îl fac să crească mai sus și să stea mai mult timp.
Când zahărul din sânge crește, pancreasul sare în acțiune și secretă un jet de insulină. Sarcina insulinei este să păstreze tot acel zahăr suplimentar din sânge - unde nivelurile ridicate pot provoca leziuni grave - și în celulele musculare care, în circumstanțe obișnuite, ar fi încântate să îl aibă.
Care sunt circumstanțele obișnuite? Ei bine, circumstanțele în care s-au regăsit homo sapiens pentru marea majoritate a sutei de mii de ani sau cam așa am fost pe planetă, cel puțin până la invenția agriculturii. A trebuit să ne deplasăm foarte mult, să vânăm, să pescuim, să ne adunăm mâncarea și să călătorim adesea pe distanțe lungi în fiecare zi doar pentru a supraviețui. Nu este de mirare că celulele musculare au fost încântate să aibă zahăr care să se strecoare în fluxul nostru sanguin - aveau nevoie de zahăr pentru combustibil, deoarece aveau o mulțime de muncă de făcut!
Acum? Nu atat de mult. Vedeți, nu doar zahărul vă mărește glicemia, ci alimentele care se transformă în zahăr mai repede decât puteți scoate smartphone-ul și comanda Uber. Acestea sunt alimentele despre care ni s-a spus că sunt sănătoase în ultimele decenii - cereale, paste, orez, cereale, biscuiți și biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi, cartofi, suc de portocale și toate celelalte elemente esențiale ale dietei americane standard. Pancreasul intră în alertă completă - „Tipul ăsta tocmai a mâncat 10 ding-dong” - și începe să secrete o tonă de insulină.
Dar există o problemă. Pentru mulți oameni, singura „muncă” pe care o solicită mușchilor în majoritatea zilelor este câteva ore de mângâiere pe tastatură, o călătorie înapoi acasă la canapea și o seară în care singurul exercițiu pe care îl vor face este să împingă o butonul de pe telecomandă. Insulina atinge ușile celulelor musculare oferind tot zahărul care tocmai a fost mâncat, dar celulele musculare nu sunt interesate. "Pentru ce avem nevoie de lucrurile astea?" ei întreabă. "Duceți-l la cineva care îl vrea!"