Miturile sucralozei stabilesc recordul - Consiliul de control al caloriilor
- Neva Cochran, MS, RDN, LD
FDA a aprobat inițial sucraloza ca îndulcitor de masă și pentru utilizare în mai multe deserturi și băuturi în 1998 și ca îndulcitor de uz general în 1999. Este produsă din dizaharidă, zaharoză, prin înlocuirea a trei grupe hidroxil de pe molecula de zaharoză cu trei molecule de clor., ceea ce îl face de 600 de ori mai dulce decât zaharoza. Organismului îi lipsesc enzimele pentru a descompune sucraloza, astfel încât cea mai mare parte a acesteia (85%) nu este absorbită și este eliminată neschimbată în fecale. Cantitatea mică care este absorbită este excretată intactă în urină.
Înainte de aprobarea sa, FDA a analizat peste 100 de studii care documentează siguranța sucralozei. Totuși, miturile și dezinformarea despre sucraloză continuă să circule pe internet și pe rețelele sociale, în ciuda dovezilor științifice contrare. Acest articol va explora cinci dintre acestea și faptele științifice reale pentru a le respinge
MIT: Sucraloza crește preferința gustului dulce.
Această presupunere se bazează pe câteva studii pe animale, precum și pe studii observaționale la om, care leagă aportul de alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii și băuturi cu supraponderalitate sau obezitate. În timp ce studiile pe animale sunt un prim pas în colectarea datelor preliminare pentru a oferi direcții viitoare pentru studiile la om, animalele nu sunt oameni, astfel încât rezultatele acestor studii nu pot fi aplicate oamenilor. Mai mult, studiile observaționale nu arată cauză și efect, ci pur și simplu constată că doi factori dintr-un grup de populație sunt corelați.
Cu toate acestea, studiile intervenționale la subiecți umani au demonstrat că alimentele și băuturile cu îndulcitori cu conținut scăzut și fără calorii (LNCS), inclusiv sucraloză, nu supraestimulează receptorii dulci ai creierului (1), nu diferă în ceea ce privește efectele lor asupra selecției alimentelor dulci în comparație cu apă (2), nu creează diferențe în ceea ce privește foamea, dorința de a mânca și plinătatea (3, 4) și nici nu produce schimbări de sațietate. (5) O revizuire detaliată a acestor studii poate fi găsită aici.
MIT: Aportul de sucraloză poate duce la supraalimentare și la creșterea în greutate.
Din nou, studiile observaționale care corelează consumul de sodă sau LNCS dietetic cu supraponderalitatea și obezitatea au fost utilizate pentru a susține această afirmație. Relațiile cauză și efect nu sunt stabilite doar pentru că doi factori sunt prezenți în același grup de persoane. Faptul că persoanele supraponderale consumă mai mult LNCS ar putea fi la fel de ușor atribuit dorinței de a reduce aportul de calorii pentru pierderea în greutate.
În contrast, studiile controlate randomizate au arătat că LNCS poate susține de fapt pierderea în greutate, în special ca parte a unui program comportamental de pierdere în greutate. (6) În plus, membrii Registrului național de control al greutății, care au pierdut cu succes și au menținut greutatea, au consumat de trei ori mai multe băuturi răcoritoare îndulcite artificial, mai multă apă și semnificativ mai puține băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr comparativ cu un grup de persoane care au fost niciodată supraponderal. (7)
MIT: Sucraloza crește riscul de cancer.
Nu există dovezi care să susțină această afirmație. Studiile privind aportul pe termen lung de sucraloză și dezvoltarea cancerului au demonstrat în mod repetat că nu există motive de îngrijorare. (8) Cantitatea mică (15%) de sucraloză absorbită nu este descompusă, ci mai degrabă transformată în substanțe nesemnificative toxicologic și biologic. (9)