Mituri și fapte cu conținut scăzut de carbohidrați - Autogestionarea diabetului
De Amy Campbell, MS, RD, LDN, CDE | Publicat pe 16 octombrie 2018
Dezbaterea asupra dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet este una care refuză să moară. Carbohidrații (carbohidrații, pe scurt) par să devină din ce în ce mai malignați în fiecare zi. Și nu doar pentru persoanele care suferă de diabet. Te simți obosit și târât? Senzație de albastru? Ai stomac? Câștigă în greutate? Vina pe carbohidrați.
Site-uri web, cum ar fi lowcarbyum.com și lowcarbmaven.com, precum și cărți precum Wheat Belly și Grain Brain sunt dedicate reducerii carbohidraților și facilitează pornirea. Puteți încerca chiar și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați: Atkins, South Beach, Paleo și keto, pentru a numi doar câteva. Adevărat, aceste diete - sau planuri alimentare, dacă preferați - pot fi benefice în a ajuta oamenii să scadă în același timp kilograme și zaharuri din sânge. Cercetătorii au analizat mai atent aceste planuri de alimentație și, din ce în ce mai multe studii, ies din mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar concepțiile greșite despre planurile de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați încă abundă. Să aruncăm o privire asupra unor afirmații obișnuite cu conținut scăzut de carbohidrați și dacă acestea sunt fapte sau falsuri.
Evaluarea cererilor cu conținut scăzut de carbohidrați
Revendicare: toate carbohidrații sunt „răi”. Perioadă.
Fals. A crede că fiecare aliment cu carbohidrați este „rău” este o presupunere foarte dezinformată și periculoasă. În plus, căderea în mentalitatea „mâncare bună/mâncare proastă” poate îngreuna consumul sănătos. Faptul este că aproape toate alimentele au punctele lor ridicate și joase. Chiar și ceva la fel de nesănătos ca, să zicem, McDonald’s Double Bacon Smokehouse Burger cu 1130 de calorii, 64 de grame de carbohidrați și 1920 miligrame de sodiu, are unele merite (proteine, vitamina B12, fier).
Unele alimente cu carbohidrați nu sunt atât de sănătoase? Sigur. Biscuiții, bomboanele, tortul și sifonul sunt câteva exemple. Pe de altă parte, există o mulțime de alimente cu carbohidrați care sunt extrem de hrănitoare, cum ar fi cartofii dulci, quinoa, fasolea neagră și zmeura. Glucidele rafinate (de exemplu, fursecurile, prăjitura, sifonul, pâinea albă, pastele albe) sunt tipurile de carbohidrați de limitat, în timp ce alimentele nerafinate cu carbohidrați, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale și leguminoasele, sunt pariuri bune.
Revendicare: Puteți pierde în greutate cu o dietă săracă în carbohidrați.
Fapt. Într-adevăr, puteți. Dacă aveți o greutate suplimentară, unul dintre obiectivele dvs. de sănătate poate fi să aruncați câteva (sau o mulțime de) kilograme. Pentru persoanele care sunt supraponderale, o mulțime de cercetări arată că pierderea între 5% și 10% din greutatea corporală poate duce la o serie de beneficii, inclusiv o scădere a A1C, scăderea rezistenței la insulină, scăderea tensiunii arteriale, scăderea lipidelor din sânge și îmbunătățirea apneei de somn ., ca să nu mai vorbim de o calitate a vieții îmbunătățită.
Una dintre concepțiile greșite despre planurile de alimentație cu carbohidrați mai mici este că sunt mai bune pentru pierderea în greutate decât un plan cu carbohidrați mai mari. Pe termen scurt, poate. Cu toate acestea, cercetările arată că, în timp, este posibil să nu fie adevărat. Studiul POUNDS LOST, de exemplu, a testat patru diete care variau în carbohidrați, proteine și grăsimi. Au fost 811 participanți la acest studiu cărora li s-a atribuit una dintre cele patru diete de urmat. După șase luni și, respectiv, doi ani, pierderea în greutate a fost similară. Mai mult, toate cele patru diete au arătat o îmbunătățire a factorilor de risc cardiovascular, cum ar fi colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială. Un studiu mai recent, studiul DIETFITS, a randomizat 609 de adulți pentru a urma o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu un conținut scăzut de grăsimi. După un an, nu a existat nicio diferență semnificativă în ceea ce privește pierderea în greutate între cele două grupuri.
Potrivit Melinda Maryniuk, dietetician și educator certificat în diabet, „Factorul limitativ obișnuit pentru obținerea succesului cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este că oamenii se obosesc cu alegerile alimentare limitate. Dacă simți că poți rămâne cu un plan alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați în timp (și ai sprijinul familiei tale), încearcă și vezi cum funcționează. ”
Revendicare: Alimentele cu carbohidrați sunt în afara limitelor unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Fals. Nu neaparat. O dietă săracă în carbohidrați nu înseamnă o dietă fără carbohidrați. Nici nu ar fi atât de ușor să tăiați toate carbohidrații din planul dvs. de alimentație, deși este cu siguranță posibil. Există destul de multe versiuni ale dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați - iată o deficiență a unora dintre cele mai populare: