Mitul vinului vinul dulce te îngrașă sau de ce Rieslingul german fructat este bun cu o dietă The Wine
Mitul vinului: vinul dulce te îngrașă sau de ce rislinul german fructat este bun cu o dietă
Vinul german este dulce. Vinul dulce te va îngrasa, în timp ce vinul uscat nu. Prin urmare, vinul german vă va strica dieta. De fapt, ambele afirmații și concluzia sunt greșite.
În primul rând, permiteți-mi să spun că majoritatea vinului fabricat în Germania este uscat; se întâmplă doar să exportăm mai multe lucruri dulci. Acum, întrebarea mai interesantă în contextul acestei postări: ce zici de zahăr și calorii reziduale? La urma urmei, unii dintre Riesling-urile cu fructe au zeci de grame de zahăr - nu este așa de rău pentru talia mea? Da, dar nu. De fapt, este nivelul alcoolic de care ar trebui să vă îngrijorați și: Deși 1 gram de alcool are aproximativ 7 kcal, 1 gram de zahăr are doar aproximativ 4 kcal.
Procesul cheie în prepararea vinului este fermentarea în timpul căreia zahărul este transformat în alcool. Pentru a simplifica excesiv procesul: opriți fermentația mai devreme și veți obține mai mult zahăr și mai puțin alcool, dar fără a schimba dramatic numărul de calorii din proces. Aceasta înseamnă că trebuie să ne uităm la vinul individual pentru a afla cât de rău este cu adevărat. Un exemplu:
Tocmai am gustat WeightWatchers 2008 Fruity White, despre care se spune că are 64kcal la 100 ml. Sună destul de bine, nu-i așa? La urma urmei, acesta este un vin WeightWatchers, deci trebuie să fie la fel de scăzut pe cât poate obține numărul de calorii - și asta ar însemna dramatic mai puțin decât un vin greu de zahăr.
Comparați Zeltinger Sonnenuhr Spätlese din 2006, un vin care, după cum ne informează vinologul Molitor, are 7,5% alcool și cantitatea șocantă de 106,7 grame de zahăr rezidual. S-ar presupune că aceasta este o bombă de calorii, așa cum o numesc germanii. Dar hai să facem niște calcule.