Mitul unei India vegetariene
Tani Khara, Universitatea de Tehnologie din Sydney
India are reputația de națiune vegetariană, iar indienii consumă cu siguranță mult mai puțină carne decât media globală. Dar viziunea Indiei ca o națiune preponderent vegetariană poate să nu fie destul de exactă.
India, a cărei populație este prognozată să o depășească pe cea a Chinei, se schimbă rapid de la o societate agricolă la o economie industrială cu o populație urbană în creștere. Aceasta conduce piața de păsări de curte cu cea mai rapidă creștere din lume, deoarece normele culturale se schimbă și consumul de carne devine un simbol al statutului.
Vegetarianismul total este rar
Vegetarianismul din India a devenit treptat mai puțin strict în ultimii 30 de ani. Doar aproximativ trei din zece indieni susțin că sunt vegetarieni, iar un sondaj național din 2016 a arătat că mai mult de jumătate dintre persoanele cu vârste cuprinse între 15 și 34 de ani consumă carne.
Un recent studiu național privind sănătatea familiilor a constatat că doar 30% dintre femei și 22% dintre bărbați se descriu ca fiind vegetarieni. Alte studii au descoperit în mod similar că o minoritate relativ mică practică vegetarianismul.
Chiar și aceste cifre pot fi subestimate. Se spune că indienii nu își raportează consumul de carne din cauza stigmelor religioase și culturale asociate acestuia.
Are gust de pui
Păsările de curte sunt cel mai popular tip de carne din India, iar India se preconizează că va fi una dintre cele mai mari piețe din lume pentru consumul de carne de pasăre.
Creșterea consumului de carne este determinată în principal de India urbană, iar cele mai mari procente de non-vegetarieni provin din state din sud, precum Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu și Kerala.
Un alt motiv poate fi faptul că puiul poate fi considerat o carne universal acceptabilă, având în vedere tabuurile religioase asociate cu carnea de vită în rândul hindușilor și a cărnii de porc în rândul musulmanilor. Deși 80% dintre indieni sunt hinduși, India găzduiește alte câteva religii majore și sub-credințe, fiecare cu propriile restricții despre mâncare și mâncare. Vegetarianismul este mai puțin frecvent în rândul musulmanilor, sikhilor, creștinilor, bahaienilor, parsiștilor și evreilor care reprezintă în mod colectiv 15% din populația Indiei.