Mireille Guiliano încă vrea să schimbe felul în care mănâncă America - WSJ
Autorul cărții „Femeile franceze nu se îngrașă” a revenit pentru a stabili câteva obiceiuri alimentare mai exacte.
Christian Witkin pentru The Wall Street Journal; Hair & Makeup de Nickee David
Mireille Guiliano, autoarea celei mai bine vândute cărți „Femeile franceze nu se îngrașă” și una nouă numită „Faceți cunoștință cu strida din Paris”, are o rezoluție de Anul Nou pentru toți tinerii pe care îi vede grăbindu-se să lucreze în cartierul ei din Manhattan.: Ștergeți sucul verde.
Într-un stand de colț al unui restaurant cu fructe de mare din West Village, ea prinde unt pe o baghetă în timp ce enumeră beneficiile pe care prânzul ei - pâine, stridii, vin alb - le are asupra celor aparent.
Mireille Guiliano, autoarea celei mai bine vândute cărți „Femeile franceze nu se îngrașă” și una nouă numită „Faceți cunoștință cu strida din Paris”, are o rezoluție de Anul Nou pentru toți tinerii pe care îi vede grăbindu-se să lucreze în cartierul ei din Manhattan.: Ștergeți sucul verde.
Într-o cabină de colț dintr-un restaurant cu fructe de mare din West Village, ea prinde untul pe o baghetă în timp ce enumeră beneficiile pe care prânzul ei - pâine, stridii, vin alb - le are față de acele „lucruri verzi” aparent sănătoase din barurile cu sucuri. Modele de sănătate „distrug metabolismul oamenilor”, declară ea. „Bine, mănânci niște legume verzi, dar nu mănânci pentru că înghiți asta în aproximativ un minut ... deci metabolismul tău suferă și ai o lipsă de substanțe nutritive”, spune ea, în limba engleză cu accent francez.
Domnișoară. Guiliano - care, la 68 de ani, nu a îngrășat într-adevăr - susține că o dietă cu adevărat sănătoasă se bazează pe varietate, inclusiv pâine, ciocolată și „șampanie, desigur” - toate cu moderare. Masa ei de stridii, pâine și unt acoperă diferite grupuri de alimente, spune ea, și o mănâncă într-un ritm civilizat. „Majoritatea dietelor anglo-saxone sunt foarte limitate”, spune ea, referindu-se la tendințele dietei precum Atkins și așa-numita dietă Paleo, care evită carbohidrații.
Domnișoară. Guiliano este cunoscută mai ales pentru cea mai bine vândută primă carte, un manifest dietetic din 2004 care a vândut peste 3 milioane de exemplare, a enervat nenumărate femei americane și a servit drept reacție galică împotriva mofturilor lipsite de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care mulți le-au acuzat parțial pentru Epidemia de obezitate a Americii. Trâmbițând virtuțile alimentelor proaspete de înaltă calitate, „Femeile franceze nu se îngrașă” a fost conceput pentru a oferi un antidot la ceea ce ea considera o cultură fără bucurie a numărării caloriilor. Femeile franceze, susținea ea, considerau obiceiurile lor alimentare ca parte a unui mod de viață mai larg, iar femeile americane - cel puțin cele care încearcă să slăbească - ar face bine să urmeze exemplul și să evite extremele nebunești ale modei de dietă.
Mireille Guiliano, autor franco-american Credit: Christian Witkin pentru The Wall Street Journal; Hair & Makeup de Nickee David
Christian Witkin pentru The Wall Street Journal; Hair & Makeup de Nickee David
Zece ani și câteva cărți ulterioare mai târziu, dna. Guiliano a ieșit cu una nouă: o odă la stridie. În acest sezon de sărbători, într-un moment în care mai mult de o treime din S.U.A. este obeză, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, dna. Guiliano crede că are un nou secret alimentar de împărtășit. „Nu-mi vine să cred că nimeni nu a scris vreodată despre această mâncare minune”, spune ea.
O stridie este o proteină completă, cu puține calorii și multe vitamine, dna. Guiliano spune, iar molușa aromată ar trebui să fie o componentă esențială a unei diete sănătoase. Noua ei carte, suficient de mică pentru a se încadra într-un ciorap de Crăciun, nu numai că elucidează beneficiile stridiilor; de asemenea, vă spune cum să le deschideți, să le mâncați și să le savurați și cum să vă alăturați culturii - chiar și viziunii asupra lumii - pe care ea crede că o reprezintă.