Miel fiert toată ziua; Mâncare pe creier
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
După dieta obișnuită de vacanță cu ciocolată, prea multă cafea și mult salam și brânză, este întotdeauna o idee bună să ai ceva solid în minte pentru cină. Nu-mi pot imagina un fel de mâncare mai perfect pentru ziua de Crăciun decât un picior de miel cu pui lung. Puneți-l în funcțiune după micul dejun, uitați-vă ocazional pe parcursul zilei, scoateți-l la timp pentru cină. Singurul dezavantaj este că ocupă spațiu în cuptor pe care s-ar putea să-l doriți, să zicem, plăcintă de copt, dar braza poate fi ușor mutată pe plită (ceea ce am ajuns să facem).
Mielul crește într-un amestec de vin-roșii-stoc, dar apoi veți umple spațiul din jur cu orice legume doriți. Rețeta originală recomandă napi, ceapă și morcovi; am lăsat afară ceapa și am aruncat păstârnac și fenicul. Fierberea lungă și lentă face legumele incredibil de fragede, păstrându-și totuși forma, astfel încât să poată fi scoase din bulion și servite alături de carne.
Când mielul este gata, cu greu îl poți scoate din tigaie într-o singură bucată. Carnea cade pur și simplu de pe os.
Am mâncat mielul fraged și legumele cu paste cu unt, turnând sosul de tigaie peste orice fără discriminare. Un Cabernet de cinci ani de la Willis Hall a plecat delicios.
Și plăcintă cu cartofi dulci cu bourbon pentru a termina, desigur.