Midii în vin alb și smântână - cu conținut scăzut de carbohidrați, ketogenice, fără gluten; Carb scăzut modern
De cât îmi amintesc, mi-au plăcut crustaceele. Există ceva în ceea ce privește cantitatea extraordinară de muncă implicată în a ajunge la o mâncare atât de mică, care o face să se simtă ca un tratament special. Copiii mei au moștenit această dragoste pentru crustacee, iar midiile sunt preferatele lor. Ori de câte ori suntem la un restaurant cu midii în meniu, ei vor săpa într-un castron mare, făcându-și adesea ochelari, cu cochilii goale stivuite, bulionul picurând pe partea din față a cămășilor lor și rânjetele de la o ureche la alta., spre deliciul meselor vecine. Bănuiesc că există doar ceva îndrăgit despre copiii de cinci ani care se încântă cu mâncare de care mulți adulți sunt speriați.
Am făcut de câteva ori această pregătire specială pentru midii și nu ar putea fi mai ușor. În timp ce versiunea cu conținut scăzut de carbohidrați nu include pâinea crustă pe care copiii adoră să o folosească pentru scufundare, nu trebuie să modific nimic altceva pentru a face acest lucru ceto-friendly. Asigurați-vă că vă cumpărați midii (și orice crustacee, într-adevăr) de la o pescărie de renume. Gătitul și mâncarea când sunt proaspete este absolut esențial, așa că luați în serios depozitarea și prospețimea crustaceelor. Încerc să-mi cumpăr al meu în ziua în care știu că îl voi găti. Încep prin a arunca midiile cu scoici crăpate și orice altele care nu sunt complet închise. Apoi le clătesc, spălându-le pe cele care sunt deosebit de murdare și le las să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute în apă rece pentru a îndepărta nisipul și sâmburii. Apoi, mut fiecare midie într-un castron proaspăt, dezbrăcându-le pe rând. Pentru a dezamăgi o midie, luați un prosop de hârtie și apucați mica bucată asemănătoare bărbii care iese din coajă, trăgând spre balama pentru a o scoate. Apoi le șterg pe fiecare și mă pregătesc să le gătesc. Pare multă muncă, nu? Ei bine, implică ceva muncă pentru a le pregăti, dar procesul de gătit este ridicol de simplu. Serviți-le imediat și aruncați resturile (nu vă faceți griji, nu vor mai exista!)