Micul acord într-o masă rotundă a experților în dietă - The New York Times
Câțiva dintre cei mai cunoscuți nutriționiști și promotori de dietă din țară au fost de acord foarte puțin astăzi când s-au așezat la ceea ce Departamentul Agricultură a numit „marea dezbatere nutrițională”.
Într-un colț era Dr. Barry Sears, creatorul dietei Zone bogate în proteine, și Dr. Robert Atkins, omonim al dietei Atkins și o marcă de suplimente nutritive, care a fost de acord asupra presupuselor pericole ale pastelor, cartofilor și altor carbohidrați.
În celălalt colț se afla Dr. Dean Ornish, autor al celor mai bine vândute cărți dietetice, inclusiv „Mănâncă mai mult, cântărește mai puțin”, care a luat în derâdere dietele bogate în proteine și a spus că pastele și pâinea albă sunt bine, atât timp cât sunt sărace în grăsimi.
Secretarul pentru agricultură, Dan Glickman, a declarat că departamentul a decis să sponsorizeze o dezbatere între greutății din dietă, deoarece „există atât de multe informații confuze și contradictorii” despre care funcționează dietele. Potrivit departamentului, americanii cheltuiesc aproximativ 50 de miliarde de dolari pe an pe regimuri de slăbire.
Validitatea științifică a unora dintre cele mai populare diete ale națiunii a fost o preocupare pentru mai mulți dieteticieni care au participat la dezbatere.
„Vă amintiți acum aproximativ 10 ani că a existat dieta Beverly Hills - cea care urma să ne ducă de la hamburgeri la oasele șoldului?”, A întrebat Dr. Keith-Thomas Ayoob, nutriționist pediatru la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York și critic al dietei rapide.
„Dietele nu funcționează”, a spus dr. Ayoob, care favorizează pierderea în greutate prin mese cu conținut scăzut de grăsimi și echilibrate. „Cuvântul însuși a sugerat o limitare.”
Dr. Denise Bruner, președintele Societății Americane a Medicilor Bariatrici, a fost de acord. (Bariatrica este studiul obezității.) Ea a citat hamburgerii supradimensionați, cartofii prăjiți, televiziunea și locurile de muncă și viața sedentare ale americanilor drept motive pentru obezitate.