Microunde și nutriție; Medicină bazată pe știință
Adesea abordăm afirmațiile care sunt rezultatul unui proces foarte diferit. De fapt, pare să existe o subcultură înfloritoare pe internet care subliniază eroarea naturalistă, frica de orice tehnologie (inclusiv chimiofobia irațională), paranoia despre guvern, corporații și medicina de masă și care îmbrățișează orice este perceput ca fiind contrar, exotic sau radical. Pentru această subcultură, știința este fie dușmanul, fie este folosită (așa cum a spus Andrew Lang în mod celebru) ca un bețiv care folosește un lampadar, mai degrabă ca suport decât pentru iluminare. Această abordare este atât credulă, cât și cinică.
Nu este o surpriză faptul că cei care urmează această abordare defectuoasă fatal ajung în mod constant la o concluzie greșită, în special cu privire la orice subiect științific controversat. După părerea mea, cei mai proeminenți internauți care urmează această abordare sunt Joseph Mercola și Mike Adams. Cu toate acestea, cred că există o altă speranță să se alăture rândurilor lor - Vani Hari, care blogează sub numele Food Babe. (Mark Crislip a și bloguit despre ea aici.)
Ea mi-a atras atenția pentru prima dată ca urmare a campaniei sale de presiune pe Subway pentru a îndepărta ingredientul benign azodicarbonamidă din pâinea lor, numindu-l substanța chimică „yoga mat”. Privind în scrierile ei, totuși, a fost ca și cum ați dezgoli o mică crăpătură într-un zid și a găsi, chiar sub suprafață, o vastă infestare de termite. În mod surprinzător, de exemplu, este anti-vaccin. În postarea sa de blog care atacă vaccinul antigripal, ea rezumă destul de bine abordarea naturalist-antiscientă, descrisă mai sus.
Unul dintre obiectivele pe care mi le-am făcut la începutul acestui blog în aprilie a fost acela de a descoperi și dezvălui informații care nu sunt disponibile pentru consumul public cu privire la adevărata sănătate, nutriție și bunăstare. Vreau ca acest blog să vă ajute să vă eliberați de înțelepciunea „convențională” pe care industria alimentară, agențiile guvernamentale, comunitatea farmaceutică și medicală încearcă să o împingă din cauza lăcomiei sau corupției care este în cele din urmă dăunătoare pentru dvs. și familia dvs.
Cu toate acestea, vaccinurile nu sunt subiectul meu de astăzi, ci mai degrabă efectele asupra conținutului nutrițional al alimentelor cu microunde. Au existat muncitori anti-microunde atâta timp cât au existat cuptoare cu microunde, se pare pur și simplu pentru că este o tehnologie nouă, care folosește radiații pentru a găti mâncarea. Este un ticălos perfect pentru mulțimea naturalistă-antiștiință.
Hari își avertizează cititorii să-și arunce microundele, scriind:
Alimentele vii, sănătoase și hrănitoare pot deveni moarte în câteva secunde când folosiți un cuptor cu microunde. Suntem singura specie de pe planetă care distruge conținutul de nutrienți din alimentele noastre înainte de a le consuma. Un studiu publicat în numărul din noiembrie 2003 al Journal of Science of Food and Agriculture a constatat că broccoli gătit la cuptorul cu microunde a pierdut până la 97% din conținutul său de antioxidanți.
Prima afirmație de mai sus este că mâncarea ar trebui să fie vie și că gătitul „ucide” mâncarea. Aceasta este o prostie naturalistă pură. Până când anumite alimente, cum ar fi carnea, îți lovesc masa, chiar dacă este crudă, orice celule din alimente sunt moarte. Celulele din fructe și legume încep să moară după ce sunt culese. Orice lucru înghețat va fi, de asemenea, mort. Unele lucruri vii în alimente, pe care probabil nu le doriți acolo, cum ar fi bacteriile care cauzează deteriorarea. Totuși, cel mai important lucru este că a avea celule vii este irelevantă pentru conținutul de nutrienți.
Principala afirmație pe care o face este, de asemenea, că atunci când gătim mâncarea, în special cu un cuptor cu microunde, „distrugem” conținutul de nutrienți. Hari este una care va cita rapid un studiu științific dacă crede că acesta îi susține partea, dar deseori interpretează complet greșit studiile pe care le citează. Ea caută sprijin, nu înțelegere și nu oferă nicio dovadă a efortului de a înțelege cu adevărat știința la care face referire.