Mici Conservarea produselor din grădina Victoriei; Grădini și ferme ale victoriei NALUSDA
Conservarea produselor din grădina Victoriei
Următoarele rapoarte publicate de S.U.A. Departamentul Agriculturii descrie diverse metode de conservare a alimentelor produse de Grădina Victoriei.
Uscarea cuptorului: o modalitate de a salva surplusul de grădină al victoriei (1943).
Biroul nutriției umane și economiei casei. S.U.A. Departamentul de Agricultura. AWI: Numărul 59.
„Dacă aveți un cuptor cu gaz sau electric în bucătărie - Cuptorul oferă o modalitate simplă și satisfăcătoare de uscare a fructelor și legumelor pentru mesele de iarnă.
Merele la napi
Majoritatea alimentelor uscate cu succes la soare sau într-un uscător de casă pot fi uscate la cuptor.
Tabelul de uscare din acest dosar oferă indicații pentru 39 de fructe și legume - de la mere la napi. Dacă există o stea pe listă, este porumbul dulce uscat datorită gustului său bun și pentru că porumbul este cea mai grea legumă care poate fi reușită acasă.
Uscarea la domiciliu nu se potrivește salată, pepeni, castraveți, ridichi. Sparanghelul poate fi uscat, dar nu este atât de bun ca majoritatea legumelor uscate.
Înțelegeți la început
1. Uscarea în cuptor este uscare la scară mică. Un cuptor poate lua între 4 și 8 lire sterline - de preferință 6 - dintr-un fruct sau o legumă pregătită la o singură sarcină de uscare. Este nevoie de cea mai mare parte a zilei pentru ca sarcina să se usuce.
2. Uscarea cuptorului este treaba unui paznic. Nu plecați niciodată și nu lăsați alimentele să se usuce într-un cuptor. Presiunea gazului se poate modifica. Dacă tăvile ar trebui să ia foc, opriți focul și închideți ușa cuptorului. "
Uscarea alimentelor pentru mesele victoriei (1942).
Biroul nutriției umane și economiei casei. S.U.A. Departamentul de Agricultura. Buletinul fermierilor: numărul 1918.
„GRĂDINILE DE VICTORIE conduc direct la mese de victorie - tot timpul anului - pentru cei care se gândesc pentru ziua de mâine și se pun într-un magazin de fructe și legume.
O parte din alimentele din livadă și grădină vor fi conservate sau murate sau transformate în conserve, gem sau jeleu. Unele alimente vor intra în dulapurile congelatorului. Unele - cum ar fi cartofii, napii, morcovii, păstârnacul și varza care se maturează târziu - pot fi depozitate cu ușurință în pivnițe sau în gropi în aer liber și trebuie îngrijite în acest mod, mai degrabă decât prin uscare. Alte alimente, prea perisabile pentru depozitare, vor trebui uscate acasă cu echipamente simple.
IMPORTANT ÎN RĂZBOI
Uscarea la domiciliu este deosebit de importantă în timpul războiului, deoarece nu necesită zahăr - nici metalele, cauciucul și alte materiale utilizate în tipurile mai comune de conservare a alimentelor. Uscarea nu este o treabă dificilă. Cu toate acestea, este nevoie de timp - și de o atenție constantă - mai ales la începutul și la sfârșitul procesului. "
Fii un planificator al victoriei în casa ta (1942).
Biroul nutriției umane și economiei casei. S.U.A. Departamentul de Agricultura. Buletinul fermierilor: numărul 1918.
„Planificați-vă să vă faceți partea acasă
1. Cheltuiți mai puțin și economisiți mai mult
2. Faceți lucruri și aveți mai mult
3. Tăiați deșeurile și faceți lucrurile să dureze
4. Cumpărați cu atenție și întindeți bănuți
5. Bugetați-vă orele și faceți fiecare numărare
6. Protejați-vă familia și ajutați-vă să vă păziți țara "
Centre comunitare de conservare a alimentelor (1941).
Furman, Bess. Biroul nutriției umane și economiei casei. S.U.A. Departamentul de Agricultura. Publicație diversă: numărul 472.
„Centrele comunitare de conservare a alimentelor aflate acum în funcțiune variază de la case cu o bază de operațiuni de cartier în curtea din spate până la fostele fabrici de conserve comerciale și frigidere care au fost preluate de comunitate. Acestea includ utilizarea bucătăriilor bisericești și comunitare și a casei laboratoare de economie, clădiri de magazine transformate, spălătorii și cremării. Într-un stat, atât de multe comunități și-au construit propriile plante încât colegiul agricol de stat trimite o broșură cu planuri de construcție, pe baza experienței practice. cuve făcute de fierarul local la replici de dimensiuni hoteliere și de fabrică [sic] cu o investiție de mii de dolari. Unele centre deservesc familiile individuale; unele, școlile și instituțiile unui județ; unele, secțiuni mari de populație cu venituri mici Produsele sunt variate în funcție de geografie, procese după obiceiurile alimentare. Din această mare varietate pot fi trase câteva generalizări utile. "