MF Super Food Amaranth - Men s Journal

food

Planta de amarant era o bază dietetică a imperiului aztec și se credea că are proprietăți speciale care le-ar conferi o putere suplimentară. Când cuceritorii spanioli au ajuns în Mexic la începutul anilor 1500, recolta a fost distrusă și pierdută timp de sute de ani. A reapărut și a fost găsit în cele din urmă în statele dezlegate în anii '70. La scurt timp, americanii au început să ia în considerare valorile nutriționale ale plantei.

--> Întreaga plantă poate fi descompusă pentru a mânca: verdele de amarant are o aromă ușor dulce și poate fi folosit la gătit și la salate; iar semințele sunt folosite ca cereale sau pot fi măcinate în făină pentru pâine. Semințele de amarant - care sunt adesea numite pseudo-boabe, deoarece nu sunt adevărate boabe de cereale - sunt de culoare cafenie sau maro deschis, cam de mărimea semințelor de mac și au o aromă de nuci.

„Semințele de amarant sunt considerate o proteină completă”, spune Ruth Frechman, RD, purtător de cuvânt al Burbank pentru Asociația Dietetică Americană. Adică, au proporția adecvată din toți cei nouă aminoacizi esențiali. (Untul de arahide nu este o proteină completă, așa că ar trebui să îl împrăștiați pe pâinea integrală de grâu pentru a obține toți cei nouă aminoacizi.) „Semințele conțin 15-18 procente proteine, în timp ce alte boabe sunt de obicei doar 8-15 procente proteine” Explică Frechman. Amarantul este, de asemenea, bogat în fibre și conține calciu, fier, potasiu, fosfor și vitaminele A și C. Valoarea sa bogată în nutrienți îl face un agent eficient împotriva cancerului și a bolilor de inimă.

Puteți găsi frunze de amarant, semințe și făină în majoritatea magazinelor de produse naturiste și în unele magazine alimentare importante. Frunzele plantei de amarant au un gust foarte asemănător cu spanacul și ar trebui păstrate la fel. Sunt cele mai bune dacă sunt consumate atunci când planta este tânără și fragedă. Deoarece mediile calde și umede pot determina uleiurile naturale din semințele de amarant să devină rânce, acestea trebuie depozitate într-un recipient etanș la frigider. Semințele trebuie utilizate în termen de 3 până la 6 luni de la cumpărare. Păstrați făina într-un recipient etanș și păstrați-o într-un loc uscat sau congelați-o în congelator.