Metode de conservare a alimentelor Conserve, congelare și uscare - manechine
Puteți conserva alimentele ieftin utilizând tehnici de conservare, congelare sau uscare. Metodele moderne de conservare a alimentelor, cum ar fi conservarea în baie de apă, vă ajută să puteți conserva cu ușurință. După ce ați înțeles procedurile de bază pentru o metodă de conservare a alimentelor, va trebui doar să vă concentrați asupra pregătirii rețetei.
Despre conservarea alimentelor
Conservarea este procesul de aplicare a căldurii alimentelor sigilate într-un borcan pentru a distruge orice microorganisme care pot provoca deteriorarea alimentelor. Tehnicile adecvate de conservare opresc această deteriorare prin încălzirea alimentelor pentru o anumită perioadă de timp și uciderea acestor microorganisme nedorite. În timpul procesului de conservare, aerul este condus din borcan și se formează un vid pe măsură ce borcanul se răcește și se sigilează.
Deși este posibil să auziți de multe metode de conservare, numai Două sunt aprobate de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Acestea sunt conservarea în baie de apă și conservarea sub presiune:
Conserve în apă: Această metodă, denumită uneori conservarea apei calde, folosește un ceainic mare de apă clocotită. Borcanele umplute sunt scufundate în apă și încălzite la o temperatură internă de 212 grade pentru o anumită perioadă de timp. Utilizați această metodă pentru procesarea alimentelor cu conținut ridicat de acid, cum ar fi fructele, articolele din fructe, murăturile, alimentele murate și roșiile.
Conservare sub presiune: Conservarea sub presiune utilizează un ceainic mare care produce abur într-un compartiment blocat. Borcanele umplute în ceainic ating o temperatură internă de 240 de grade sub o presiune specifică (exprimată în lire sterline) măsurată cu un cadran cu cadran sau cu un indicator cu greutate pe capacul cannei de presiune. Utilizați un conservator sub presiune pentru prelucrarea legumelor și a altor alimente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi carnea, păsările de curte și peștele.