Mestecați-vă drumul către o sănătate bună
Astăzi examinăm efectele mestecării gumei asupra foametei și a poftei de mâncare.
Acest episod conține sunet din Câte calorii arzi gumă de mestecat? și Guma de mestecat ajută la scăderea în greutate? Accesați paginile video pentru toate sursele și notele medicului legate de acest podcast.
Transcriere podcast
Sunt multe lucruri pe care vrem să le facem în viață. Urcă pe un munte, scrie un cântec, urmărește nepoții noștri crescând. Dar ghicește ce? Nu putem face niciunul dintre aceste lucruri dacă nu avem sănătatea noastră.
Bine ați venit la Podcast-ul Fapte Nutritive. Sunt gazda ta Dr. Michael Greger. Și sunt aici pentru a vă aduce cercetări bazate pe dovezi care elimină misterul din cel mai bun mod de a trăi o viață mai sănătoasă și mai lungă.
Astăzi, în cadrul emisiunii, examinăm efectele mestecării gumei asupra foametei și a poftei de mâncare.
„Horace Fletcher”, a proclamat unul din necrologurile sale în 1919, „a învățat lumea să mestece”. De asemenea, cunoscut sub numele de „Marele Masticator”, Fletcher a fost un reformator al sănătății care a popularizat ideea de a mesteca fiecare gură de peste 32 de ori („o dată pentru fiecare dinte”). Totuși, nu a fost pus la încercare decât după aproape un secol. Oamenilor li s-a spus să mănânce paste până când s-au „umplut confortabil”, dar au fost randomizați fie să „Mestecăm fiecare gură de 10 ori”, fie „Mestecăm fiecare gură de 35 de ori” înainte de a înghiți. Subiecților li s-a spus că este un studiu despre „efectele mestecării asupra dispoziției”, dar aceasta a fost doar o șmecherie. Ceea ce cercetătorii doreau cu adevărat să știe a fost dacă „mestecarea prelungită a redus aportul de alimente”. Și cei care au mestecat mai mult s-au simțit plini mai devreme decât cei care au mestecat mai puțin, astfel încât au ajuns să mănânce aproximativ o treime din ceașcă mai puțin paste în general.
Dacă mestecarea într-un fel vă suprima pofta de mâncare, ce zici de guma de mestecat ca strategie de slăbire? Un articol intitulat „Beneficiile gumei de mestecat” a sugerat la fel de mult, dar a fost scris de „directorul executiv al The Wrigley Science Institute”. Să vedem ce spune știința.
Big Gum îi place să sublinieze această scrisoare publicată în The New England Journal of Medicine în 1999. Cercetătorii Mayo Clinic au afirmat că mestecarea gumei ar putea arde 11 calorii pe oră. Criticii au subliniat faptul că nu au testat cu adevărat mestecarea tipică a gumei, ci au mestecat echivalentul a patru bețe de gumă „la o cadență foarte rapidă”. Mai exact, au fost „instruiți să mestece la o frecvență de exact 100 Hz” timp de 12 minute. Acest lucru părea să ardă 2,2 calorii, deci potențial 11 calorii pe oră.
S-ar fi putut avea mai multă încredere în concluzia oamenilor de știință Mayo dacă nu le-ar fi lipsit o înțelegere fundamentală a unităților de bază. O sută de Hz ar însemna 100 de mestecări pe secundă, ceea ce ar fi într-adevăr o cadență foarte rapidă. Dacă cele 11 calorii pe oră sunt adevărate, totuși, asta ar putea însemna că puteți arde mai multe calorii gumă de mestecat activă așezată pe un scaun decât ați guma de mestecat în poziție verticală la un birou în picioare.
Dar mestecarea unei bucăți mici de gumă în propriul ritm poate arde doar aproximativ trei calorii pe oră, ceea ce ar aproxima conținutul de calorii al gumei fără zahăr în sine. Dar mestecarea caloriilor unei bucăți de gumă îndulcită cu zahăr ar putea dura toată ziua. Bine, dar ce zici de pretinsul efect de suprimare a poftei de mâncare al acelei mestecări?
Rezultatele studiilor privind efectele mestecării gumei asupra foamei sunt peste tot. Unele studii arată scăderea poftei de mâncare, unele nu au arătat niciun efect, iar unul chiar a prezentat o creștere semnificativă a foamei după mestecarea gingiei în rândul femeilor. Întrebarea mai importantă este însă: există modificări în aportul de calorii ulterior? Din nou, constatările sunt mixte. Un studiu a constatat chiar că, deși mestecarea gumei nu a influențat prea mult consumul de M&M, părea să scadă consumul de gustări sănătoase. Ah, dar au folosit gumă de mentă, iar gustările sănătoase au inclus felii de portocală mandarină; deci, este posibil să fi fost doar un efect de suc de portocale după periajul dinților.
Poate dura o oră înainte ca efectul gustului rezidual al pastei de dinți de mentă să se disipeze. Acest lucru este rău dacă vă reduce consumul de fructe, dar ce zici de valorificarea acestei puteri împotriva Pringles? Un grup internațional de cercetători a făcut ca oamenii să mănânce chipsuri de cartofi Pringles timp de 12 minute, întrerupându-i la fiecare trei minute pentru a înghiți cu o apă de gură mentolată. În comparație cu cei din grupurile de control (înflorind cu apă sau deloc), grupul cu apă de gură mentă și-a redus consumul cu 29%. Cercetătorii concluzionează: „În cazul în care un consumator se găsește gustând prea multe chipsuri, o strategie potențială ar putea fi intervenirea consumării unui ceai de mentă, gumă de mestecat cu aromă de mentol sau spălarea dinților pentru a încetini sau a opri gustarea.