Mere pentru sursa de inspirație a poetului Alexandru Pușkin - Rusia Dincolo
Mere murate: încercați gustul renumit poet adorat!
Spre deosebire de majoritatea colegilor săi aristocrați din secolul al XIX-lea, poetul Alexandru Pușkin nu a fost pretențios în privința dietei sale. A preferat mâncarea tradițională rusească simplă și a adorat felurile de mâncare gătite de bona lui, Arina Rodionovna, care a fost o figură importantă atât pentru viața, cât și pentru munca sa. Într-o poezie, Pușkin s-a adresat Arinei drept „Dragă iubitoare drăgălașă a copilăriei mele, // Companion al soartei mele austere! (tradus de Avril Pyman). Arina Rodionovna, care a fost iobagă în familia Pușkin, a cultivat dragostea pentru cultura populară și folclor în sufletul poetului.
Cu toate acestea, o dietă cu alimente tradiționale rusești nu a fost cea mai bună pentru a păstra o figură impecabilă, așa că Pușkin, la fel ca omologul său englez George Lord Byron, a postit o mare parte a zilei și a făcut din fructele și legumele murate partea principală a mesei sale de seară . Când era oaspete la moșia Trigorskoye, Pușkin i-a cerut gazdelor să-i aducă mere murate chiar și după miezul nopții. Vyazemskiy chiar a comentat acest obicei ciudat: „Merele murate îl pun într-adevăr într-o stare de extaz”.
Merele utilizate pentru decapare ar trebui să fie destul de tari și cât mai impecabile posibil. Se poate folosi orice soi târziu sau de iarnă, dar preferatul copleșitor din Rusia este antonovka. Merele murate trebuie făcute într-o oală mare din ceramică sau sticlă.
Cum se realizează:
Ingrediente:
- 20 kg mere întregi
- o mână de frunze de cireș
- o mână de frunze de coacăz negru
- un vârf de frunze de mentă
- 10 l apă
- 150 g sare
- 250-300 g miere (nu folosiți zahăr obișnuit)
- 100 g malț (poate fi înlocuit cu 150 g făină de secară)