Meniurile de mâncare rapidă încă conțin o mulțime de calorii, potrivit unui studiu condus de Temple, Temple Now
Cu un control sporit din ultimul deceniu de către mass-media și mai multe eforturi legislative ale guvernelor locale, ați putea crede că fast-food-ul a parcurs un drum lung din punct de vedere nutrițional. Dar chiar are?
Puteți găsi acum câteva opțiuni mai sănătoase în meniurile de fast-food, cum ar fi fulgi de ovăz cu fructe, piureuri de fructe, salate laterale și sandvișuri de pui la grătar. Cu toate acestea, un studiu condus de Katherine W. Bauer, profesor asistent la Departamentul de Sănătate Publică al Universității Temple și Centrul pentru Cercetare și Educație în Obezitate, a constatat că conținutul mediu de calorii al alimentelor oferite de opt dintre marile SUA. restaurantele fast-food s-au schimbat foarte puțin între 1997 și 2010.
În cadrul studiului, ale cărui rezultate vor fi publicate în numărul din noiembrie al Jurnalului American de Medicină Preventivă, cercetătorii au analizat ofertele de meniuri și informațiile despre compoziția nutrițională din principalele lanțuri de restaurante de tip fast-food din S.U.A. folosind versiuni de arhivă ale bazei de date pentru alimente și nutrienți a Centrului de coordonare a nutriției a Universității din Minnesota. McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, KFC, Arby's, Jack in the Box și Dairy Queen au fost aleși pentru că se aflau în baza de date din 1997, fiecare a definit un set de oferte în meniu și toate elementele standard ale meniului sunt incluse în baza de date.
O constatare frapantă a fost o creștere cu 53% a numărului total de oferte - 679-1036 articole - de peste 14 ani în toate restaurantele. Adăugările specifice meniurilor cu creștere rapidă includ numărul de salate de antipasti, care a crescut de la 11 la 51, și ceaiurile îndulcite, care au trecut de la zero la 35.
Autorii studiului nu au găsit modificări majore în conținutul mediu de calorii al plăcilor și băuturilor. O creștere treptată a caloriilor a fost găsită în condimente și deserturi. Între timp, s-a observat o scădere a caloriilor medii ale produselor secundare - de la 264 la 219 - care se poate datora adăugării de salate laterale cu conținut scăzut de calorii și a unor restaurante care limitează dimensiunile porțiilor de produse secundare, cum ar fi cartofii prăjiți.