Meniul Numărul de calorii schimbă modul în care comandăm
HealthDay Reporter
VINERI, sept. 14, 2018 (HealthDay News) - Cu aproximativ 40% dintre americani acum obezi, noile cercetări arată că o strategie ar putea ajuta americanii să rămână subțiri: caloriile contează pe meniurile restaurantelor.
După adoptarea Legii privind îngrijirea accesibilă din 2010, restaurantele cu lanțuri cu 20 sau mai multe francize trebuie să enumere acum numărul de calorii al unei mese pe meniurile lor și pe panourile de comandă.
Și unele orașe și state - inclusiv New York City, Philadelphia și Seattle, și toate California, Massachusetts și Oregon - au făcut un pas mai departe, impunând mandate largi de etichetă calorică în restaurantele cu servicii complete.
Acum, un instantaneu al obiceiurilor de comandă în două restaurante cu servicii complete, așezate, sugerează că mișcările legislative au un impact.
„Am efectuat un experiment cu peste 5.500 de persoane în restaurantele din lumea reală și am constatat că etichetele de calorii au determinat clienții să comande cu 3% mai puține calorii”, a declarat autorul studiului, John Cawley. Scăderea sa ridicat la aproximativ 45 de calorii mai puține consumate pe masă.
"Acest lucru s-a datorat reducerilor de calorii comandate ca aperitive și antipasti", a adăugat el, cu puține modificări observate în numărul de calorii al băuturilor sau al deserturilor.
Cea de-a doua constatare l-a surprins pe Cawley, profesor în departamentele de analiză și gestionare a politicilor și economie de la Universitatea Cornell, ca surprinzător.
„Înainte de a începe, mă așteptam ca oamenii să reducă caloriile în deserturi, dar nu au făcut-o”, a spus el.
„În interpretarea acestui fapt, este important să ne amintim că oamenii își vor schimba comportamentul atunci când informațiile sunt noi sau surprinzătoare”, a explicat el. „Este posibil ca oamenii să fi știut deja că deserturile sunt bogate în calorii și nu sunt reduse, dar au fost surprinși de numărul de calorii din aperitive și plătite și, prin urmare, de caloriile reduse acolo”.