Mei de bază - Cuscusul original; Ghid de viață curat
Acest cameleon gustos, cum ar fi cerealele, poate influența dulce sau sărat
Spre bucuria mea, am aflat recent că acest bob bogat și cremos, cu aromă ușoară, este forma tradițională originală de cuscus. M-am simțit destul de justificat! De vreme ce îmi place să fac mei ca înlocuitor al cuscusului de grâu în mâncărurile de inspirație mediteraneană.
În afară de aroma gustoasă și ușor de asociat, meiul este o sursă remarcabilă de multe minerale și substanțe nutritive. Doar o ceașcă de mei gătit vă va furniza aproximativ 25% din valorile zilnice ale mineralelor neprețuite, inclusiv: cupru, fosfor, mangan și magneziu. În plus, veți primi o mulțime de fibre și fitonutrienți sub formă de lignani vegetali, cum ar fi asenterolactona - care poate proteja împotriva cancerului de sân.
Beneficiile consumului de mei includ:
- Tensiune de sange scazuta
- Protecție cardiovasculară
- Reduceți astmul
- Reduceți frecvența migrenelor
- Îmbunătățiți matricea oaselor
- Repara tesutul si celulele corpului
- Reduceți substanțial riscul de diabet de tip 2
- Preveniți calculii biliari
- Protecția împotriva cancerului
Bucurați-vă de mei ca parte a unei mese echilibrate sau cu unt și fructe de pădure pentru a vă începe ziua. Orice ați face, asigurați-vă că adăugați acest bob minunat și sănătos în rotație!
ÎNMULZIREA CEREALELOR ESTE UN PAS UȘOR ȘI VITAL PENTRU O SĂNĂTATE BUNĂ
Toate cerealele, nucile și semințele conțin o serie de anti-nutrienți care acționează ca pesticide naturale, inhibitori ai germinării și alți factori esențiali pentru sănătatea plantei. Din păcate, atunci când sunt consumați de oameni, spre deosebire de stomacurile cu mai multe camere ale rumegătoarelor, acizii din intestinele noastre nu sunt suficient de puternici pentru a frâna eficient aceste substanțe chimice.
Drept rezultat, acidul fitic, taninurile, proteinele legate de gluten și inhibitorii de enzimă din cerealele necoapte vor:
- se leagă cu minerale esențiale din intestin, îndepărtându-le din corp
- blochează absorbția mineralelor noi
- irita intestinul
- inhibă digestia
- duce la pierderea osoasă
- provoacă alergii
- pune stres pe pancreas
În total, aceste efecte pot duce la probleme de sănătate - dar pot fi prevenite printr-un singur pas.
În timpul procesului de înmuiere, acizii din oțet sau suc de lămâie ajută la eliminarea compușilor anti-nutrienți, permițând în același timp planta să încolțească. Sămânța încolțită eliberată din repaus devine din nou un aliment viu. Nuetralizarea compușilor care păstrează semințele permite corpului să rămână mineralizat în timp ce este în continuare fortificat cu minerale esențiale (ceea ce înseamnă că organismul nu le poate produce) altfel blocat în boabe. Conținutul de vitamine bio-disponibile crește, „taninurile, zaharurile complexe, glutenul și alte substanțe greu de digerat sunt parțial defalcate în componente mai simple, care sunt mai ușor disponibile pentru absorbție”. (sursă)
După cum puteți vedea, acest proces nu este negociabil dacă doriți să îmbunătățiți sau să vă mențineți o stare bună de sănătate. Bonusul este că timpul dvs. de gătit va fi redus drastic. Cu aproximativ jumătate pentru majoritatea boabelor!