McDonald; Burger King servește burgeri gourmet premium - ABC News
BISERICA FALLS, Va. - Este vineri seara, iar Mehdi Hatim și soția sa, Beverly, fac ceva ce nu au făcut niciodată: o întâlnire la cină la McDonald's.
Nu doar recesiunea a atras cuplul din apropierea Vienei, Virginia. Este, de asemenea, noul burger al lui McDonald's Angus Third Pounder. La 3,99 dolari, este cel mai scump burger pe care l-a vândut lanțul și, dacă burgerul „premium” este un succes, ar putea zdruncina dinamica industriei restaurantelor de 566 miliarde de dolari.
"McDonald's este atât de sigur pe propria piață încât acum merge după mese casual", următorul nivel în industria restaurantelor, spune Hatim, un manager de cimitir. Hatim nu a cheltuit niciodată atât de mult pentru un burger de fast-food, dar s-a întors cu soția după ce l-a încercat o dată. De ce? "Pentru patru dolari, acest lucru este greu de învins."
Recesiunea să fie condamnată, consumatorii spun „nu” pentru a ieftina burgerii. Când se îndreaptă spre o hamburgeri de tip fast-food pentru a economisi bani, mulți cheltuiesc mai mult ca niciodată. Nu este la fel de contradictoriu pe cât pare: Burgerul premium Angus poate costa mai mult de 6 USD ca parte a unui Value Meal, dar este totuși mai ieftin decât prețul de 8 până la 12 USD al acestor burgeri la restaurantele de relaxare casual se simte ca o afacere.
„Poate fi ultimul lux accesibil”, spune Christopher Muller, profesor de management de restaurant la Universitatea din Florida Centrală. „Este o modalitate ușoară de a te recompensa fără să simți că ai aruncat banca.”
Giganții fast-food-ului împing burgerii premium cu poftă. McDonald’s Angus Third Pounder, lansat la nivel național în această vară, este gorila tendinței de 500 de kilograme. La începutul acestui an, Burger King a început să instaleze noi pui de carne în majoritatea magazinelor pentru a face față ofertelor mai cărnoase, cum ar fi Steakhouse XT Burger. Wendy’s nu va vorbi încă despre asta, dar planifică luna viitoare să lanseze Bacon Deluxe, un cheeseburger de bacon premium. Jack in the Box este în combinație cu Mini Sirloin Burgers.
Tendința de burger premium a început în restaurantele casual și continuă acolo. Lanțul familial Denny's va începe în octombrie să vândă o linie premium supranumită Better Burgers - mai puțin bun și mai mult burger. Mergând la un nivel mai înalt, pe măsură ce consumatorii tranzacționează, restaurantele de tip fast-food distrug foștii clienți casual.
Burgerii premium reprezintă o cale către o creștere mai bună a vânzărilor în același magazin pentru restaurante, spune Ron Paul, președintele consultanților din industrie și cercetătorul Technomic. „Devine oameni să cheltuiască mai mulți bani - fără a crește prețurile.”
Probabil așa. Dar Neil Golden, director de marketing la McDonald's SUA, insistă asupra faptului că umplerea cecului nu este motivul burgerului premium al lanțului. „Este destinat satisfacerii iubitorilor de burgeri”.
În acest proces, recunoaște el, burgerul a generat vizite suplimentare și i-a făcut pe patroni să facă schimb de alți burgeri McDonald's, deși a refuzat să dezvăluie numere.
În esență, binge-ul premium al burgerilor fast-food-urilor se referă la marketing la fel de mult ca carnea de vită.
„Un burger premium este orice burger pe care un restaurant îl poate convinge este cumva mai bun decât media”, spune Scott Hume, editorul site-ului BurgerBusiness.com.
Și, într-un fel, valorifică ignoranța consumatorilor, spune el. Mulți consumatori nu au nici o idee despre ce este Angus, dar știu că sună sigur.
„Mă îndoiesc că consumatorul mediu înțelege că Angus este o rasă de vite”, spune Hume. "Oamenii îl vor cumpăra, pentru că lanțurile de fast-food sunt foarte buni comercianți. Ei pot face Angus să sune ca și cum ar avea un cor de îngeri în spate."
Pentru a mări volumul îngerilor, panourile publicitare McDonald’s prezintă imagini delicioase ale Angus Burger lângă locuri „premium” precum: „Frumusețea este în mâna privitorului” sau „Este bine să fii în vârful lanțului alimentar . "
Un sondaj din iunie realizat de cercetătorul Technomic a constatat că „burgerul premium” înseamnă multe lucruri pentru mulți oameni. Aproximativ 72% dintre respondenți au spus că carnea „de înaltă calitate” este ceea ce face un burger premium; 71% au spus că este tăiatul cărnii, în timp ce 36% au spus că este mărimea. Și 30% au spus că sunt toppingurile.