Masu (Pastrav de mare) UMAIMONO AOMORI
Somonul cireș și somonul roz sunt cele două tipuri principale de păstrăv de mare prins în prefectura Aomori. Somonul de cireșe, cunoscut și sub numele de Sakura masu, este un pește premium binecunoscut pentru gustul său delicios. Intrând în sezon în timpul sezonului de flori de cireș, se numește Sakura masu, de asemenea, deoarece culoarea corpului se schimbă în roz când ajunge la maturitate.
Păstrăvul de mare prins între lunile martie și mai în mările care înconjoară Aomori au carne rafinată și o aromă delicioasă. Acest lucru se datorează faptului că apa topită de zăpadă din Muntele. Hakkoda și Munții Shirakami se hrănesc în mări. Păstrăvul de mare este un ingredient versatil în bucătărie, perfect atât pentru bucătăria japoneză, cât și pentru cea occidentală, cum ar fi peștele sărat la grătar, rui-be (sashimi care a fost odată înghețat), meuniere și carpaccio. Cu o carne frumoasă portocalie, are un gust răcoritor în ciuda conținutului său gras.
Masu, sau păstrăvul de mare, se referă la peștii care migrează din apă dulce în apă sărată, iar yamame sau păstrăvul este utilizat pentru peștii care trăiesc exclusiv în apă dulce.
Sezonul de distribuție
în perioada de distribuție a sezonului