Măsline Kalamata Unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe Pământ
Ultima actualizare la 26 septembrie 2018 de Michael Joseph
Faptul că măslinele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur nu este un secret.
Similar cu majoritatea fructelor, există multe tipuri diferite de măsline.
Da - în ciuda concepției greșite populare, măslinele sunt mai degrabă un fruct decât o legumă.
Acest lucru se datorează „gropii” (piatra) de la baza lor, care îi plasează în categoria drupei de fructe, împreună cu prune și cireșe (1).
Măslinele Kalamata sunt unul dintre cele mai interesante soiuri de măsline și conțin polifenoli puternici care par să protejeze împotriva bolilor.
Acest articol analizează în profunzime beneficiile lor pentru sănătate și modul de utilizare a acestora.
Ce sunt măslinele Kalamata?
Măslinele Kalamata (Olea europaea) provin din Kalamata, un orășel din sudul Peloponezului, Grecia.
Consumate de localnici de mii de ani, acestea sunt un fruct de mărimea cireșelor care cresc pe copaci mici de kalamon.
În ciuda faptului că sunt cunoscuți ca „măsline negre grecești”, acestea sunt de culoare violet intens. Au un gust distinct, care este total diferit de celelalte măsline.
Comparativ cu măslinele verzi și negre, acestea sunt mai mari ca dimensiune și au o formă mai plină, alungită.
Iată o imagine detaliată a aspectului măslinelor kalamata;
Aceste măsline violete sunt una dintre cele mai bune măsline pentru a mânca pentru sănătate, deoarece conțin o gamă impresionantă de compuși de protecție a sănătății.
Cum sunt pregătiți pentru consum?
Producătorii culeg aceste măsline grecești cu mâna pentru a evita vânătăile fructelor.
După recoltarea măslinelor, lucrătorii fie le prelucrează în ulei de măsline, fie le pregătesc pentru a fi măsline de masă.
Măslinele conțin o piatră în mijloc și, în general, nu sunt gropite înainte de vânzarea cu amănuntul comercială.
Cu toate acestea, când sunt proaspete, măslinele sunt incredibil de amare și astfel intră într-un proces de „debitare”.
Există două moduri diferite de a face acest lucru - un drum lung și unul scurt.
În primul rând, drumul scurt implică înmuierea măslinelor în îngrijire timp de o săptămână. După aceasta, lucrătorii le împachetează pentru vânzare cu amănuntul cu saramură, oțet de vin, felii de lămâie și ulei de măsline.
Calea lungă implică realizarea unei fante în fiecare măslin și depozitarea lor în 10% apă sărată pentru fermentare până când se debită. Acest proces durează de obicei aproximativ trei luni (2).
Informații nutriționale
Iată valoarea nutrițională a măslinelor kalamata la 100g;
- Calorii: 239
- Carbohidrați: 1 gram
- Gras: 22,7 grame
- Proteină: 2 grame
După cum putem vedea, macronutrienții principali sunt grăsimile, iar majoritatea acestora provin din acid oleic.
Acidul oleic este acidul gras predominant în uleiul de măsline, precum și carnea roșie, untura, seu și avocado.
Acest compus este unul dintre cei mai cercetați din lume și are legături cu un risc redus de boli cardiovasculare.
În special, cercetările arată că are efecte antiinflamatorii și îmbunătățește funcția vasculară (3, 4).
Măslinele Kalamata conțin doar o cantitate mică de proteine și carbohidrați - în principal fibre.
Vitamine si minerale
Aceste mici măsline mov conțin un pumn nutritiv mare, iar acestea sunt vitaminele și mineralele majore pe care le conțin;
Calciu
Fiind cel mai abundent mineral din corpul uman, calciul este crucial pentru oase, gingii și dinți sănătoși.
De asemenea, este esențial pentru buna funcționare a nervilor și a mușchilor - inclusiv a inimii (5, 6).
Cupru
Măslinele Kalamata conțin o sursă semnificativă de cupru.
Putem găsi cupru în tot corpul uman, în organe și mușchi, și joacă, de asemenea, un rol în producția de energie.
Consumul insuficient de cupru poate provoca o gamă largă de daune în organism, având un impact negativ asupra modului în care procesăm colesterolul și glucoza, controlăm tensiunea arterială și sistemul nostru imunitar (7).
Fierul este un mineral cu adevărat esențial, iar celulele roșii din sânge conțin aproximativ 70% din acesta sub formă de hemoglobină.
Aici această hemoglobină joacă un rol vital în transferul oxigenului din plămâni în țesuturile noastre (8).
Sodiu
Deoarece sunt ambalate în apă sărată, măslinele kalamata conțin o cantitate mare de sodiu.
Sodiul este un nutrient mult neînțeles, care este esențial pentru sănătate. Cu toate acestea, obținerea sumei corecte este foarte importantă.
Pentru o persoană obișnuită, prea mult și prea puțin pot provoca ambele probleme.
În special, aportul de sodiu excesiv sau insuficient poate fi ambii factori de risc cardiovascular (9, 10, 11).
Vitamina A
Vitamina A este esențială pentru vederea, sănătatea pielii și un sistem imunitar sănătos.
Alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle și ficatul, furnizează cea mai bună sursă de vitamina A, cunoscută sub numele de vitamina A. preformată.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că este mai puțin absorbabilă, forma vegetală (carotenoide pro-vitamina A) are încă beneficii.
Ajută că măslinele sunt o sursă de grăsime, deoarece vitamina A este liposolubilă (12, 13).
Vitamina E
Grăsimile vegetale precum nucile și avocado sunt surse semnificative de vitamina E, iar măslinele kalamata nu fac excepție.
Vitamina E este o vitamină solubilă în grăsimi, care este componenta majoră a sistemului nostru de apărare antioxidant și este disponibilă numai prin alimentele pe care le consumăm.
Ca urmare, ajută la prevenirea deteriorării oxidative a radicalilor liberi, care poate îmbătrâni corpul și poate duce la boli cronice (14, 15).