Mascarpone este sănătos

este

Mascarpone este o brânză de caș italiană care este utilizată pe scară largă în diferitele feluri de mâncare din întreaga lume. Mascarpone se caracterizează printr-un gust cremos, dulce, motiv pentru care este baza prăjiturilor și deserturilor, deși va funcționa bine și ca o completare a vaselor uscate. Verificați care sunt celelalte utilizări ale brânzei mascarpone și câte calorii are.

Ce este Mascarpone

Mascarpone este un tip de brânză moale cu un conținut ridicat de grăsimi, o aromă delicioasă cremoasă, ușor unt și o textură cremoasă. Mascarpone este obținut din smântână obținută în procesul de centrifugare a laptelui proaspăt de vacă. Crema astfel obținută este plasată în rezervoare din oțel inoxidabil și încălzită la o temperatură de 85-90 grade Celsius cu agitare constantă.

Apoi, în cremă se adaugă substanțe coagulante (acid citric sau suc de lămâie), sarcină care este acidificarea mediului și conduc la formarea de cheaguri mici, care, pe măsură ce procesul progresează, formează un coagul gros.

Etapa finală a producției este scurgerea zerului din coagul, utilizând filtrarea sau separarea mecanică și producția de brânză. Pentru fabricarea brânzei nu se folosește nici o cheag sau cultura de început.

Mascarpone - proprietăți de sănătate

Mascarpone este un produs bogat în calorii, bogat în grăsimi (poate conține chiar și 80% grăsimi), în principal în acizi grași saturați, care atunci când sunt consumate în cantități mari contribuie la un risc crescut de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. În plus, mascarpona conține cantități mari de colesterol.