Mâncăruri gata rapide și proaspete Alimente pe bază de plante în centrul mesei, soluții reduse de sodiu
30 ianuarie 2019 --- Consumatorii doresc să gătească și să mănânce pe îndelete și în confortul caselor lor, dar cu stilul de viață modern și rapid, poate fi greu să găsești timpul, ceea ce înseamnă adesea că consumatorii se îndreaptă spre frigider-congelator pentru o masă gata rapidă și ușoară. Acum, mai mult ca oricând, consumatorii caută opțiuni pe bază de plante care permit legumelor să fie în centrul farfuriei, iar producătorii și furnizorii de ingrediente sunt supuși unei presiuni crescute pentru a livra mese gata care îndeplinesc criteriile consumatorilor
În zilele noastre, consumatorii devin mai deștepți în ceea ce privește mâncarea bună; de unde provine și cum le poate aduce beneficii sănătății. Potrivit unui sondaj recent Innova Market Insights, 8 din 10 consumatori și-au schimbat dietele proprii sau ale familiilor lor pentru a mânca mai sănătos. În același timp, veganismul, vegetarianul și flexarianii sunt în creștere la nivel global, pe măsură ce mai mulți consumatori renunță la produse pe bază de animale în favoarea alimentelor pe bază de plante.
„Auzim consumatorii spunând că nu numai că încearcă să mănânce mai mult pe bază de plante, dar caută să încorporeze mai multe legume în dieta lor, așa că pentru noi vrem să oferim soluții care să ajute la prepararea meselor într-un spațiu scurt de timp, Leslie Serrano, Chef pentru inovare, Kerry - Beloit, Wisconsin, explică acest lucru FoodIngredientsFirst.
Există, de asemenea, un accent mai semnificativ asupra nutriției pozitive, cum ar fi adăugarea de proteine, superalimente și porții complete de legume. Cu toate acestea, pe de altă parte, consumatorii au tendința de a asocia afirmații nutriționale adverse, cum ar fi săruri reduse sau grăsimi cu gust slab.
Există o mulțime de spațiu alb în categoria mese pentru mesele axate pe legume. Pentru Kerry, inovația înseamnă introducerea de noi arome și platforme noi în spațiul pentru mese. Schimbarea ajută clienții să introducă pe piață produse despre care știu că vor funcționa bine pentru consumatori, potrivit Kaylee Ryker, cercetător principal în cercetare și dezvoltare, la Kerry.
Jessica Vogel, Senior Marketing Manager - Meals, la Kerry, explică, de asemenea, că compania continuă să vadă afirmații pozitive și beneficii adăugate în spațiul pentru mese gata.
Consumatorii revin, de asemenea, la categoria înghețată, deoarece calitatea s-a îmbunătățit, dar încă fac presiuni pentru ca aceasta să fie și mai bună, spune ea. „Vedem acum mese gata congelate, care sunt de aproape 10 USD, dar sunt inspirate de bucătar și conțin ingrediente unice. Consumatorii par dornici să se bucure de mâncăruri gata, care vor oferi gust și calitate. ”
Vogel observă, de asemenea, că noile companii și mărci intră în categoria mese în fiecare zi. „Mărcile care au deținut acest spațiu istoric concurează acum cu mărci care nici măcar nu existau acum cinci ani. Deoarece consumatorii sunt atrași de mărci mici, de nișă și de noi, trebuie să schimbăm modul în care deservim acest spațiu ”, adaugă ea.
Consumatorii sunt într-adevăr în căutarea unor liste de ingrediente mai curate și cu aceasta vine cu multe provocări, deoarece nimeni nu vrea să facă compromisuri. Conservarea naturală și prelungirea termenului de valabilitate continuă să fie o provocare, spune Ryker.
„Aroma și aroma motrice cu mai puțin sodiu și utilizarea„ aromelor naturale ”și menținerea calității produsului fără a utiliza numeroase ingrediente funcționale pot fi dificile”, afirmă ea.
Kerry continuă să-și extindă ingredientele fermentate pentru o mai bună protecție a termenului de valabilitate și, de asemenea, să-și dezvolte aromele „din alimente” care au mențiuni de ingrediente ultra curate. „Ne folosim patrimoniul bogat în lactate pentru a oferi cele mai bune proprietăți din categoria prafurilor de brânză naturale și a sosurilor lactate cu etichetă curată”, notează Ryker.