Mâncarea lunii - Partridge
Alăturați-vă Marii Săptămâni Britanice a Jocurilor
cu potârnici gustoase și hrănitoare
Din copilăria noastră, cei mai mulți dintre noi am auzit cel puțin de potârnici - că potârnichea într-un par este faimoasa ultimă replică a cântecului Douăzeci de zile de Crăciun.
De fapt, se pare că găsirea unei potârnici într-un par este cel mai puțin probabil! Potârnichile sunt păsări care cuibăresc la pământ și gândurile sunt că expresia „într-un par” este o corupție din cuvântul francez pentru potârnici Ђ¦une perdrix.
Oricare ar fi originile, potârnichele sunt păsări despre care majoritatea dintre noi am auzit, dar mulți dintre noi nu au mâncat niciodată.
Ceea ce este păcat pentru că nu numai că sunt foarte gustoase, dar sunt și foarte nutritive.
Potârnichile sunt păsări de vânat de dimensiuni medii mai mici decât fazanii, dar mai mari decât prepelițele. Sunt originari din Europa și Asia și trăiesc în mod natural din semințe și insecte. În ultima vreme, potârnicuțul cenușiu și potârnicul cu picioarele roșii au fost crescute și în captivitate ca păsări de vânat.
Potârnichea cenușie este cea mai întâlnită în magazinele de astăzi și are o carne delicată delicată, care poate fi plină de aromă individuală de vânat. Potârnichele cu picioare roșii sunt puțin mai mari, cu o aromă mai blândă.
Ambele păsări sunt clasificate drept carne de vânat și sunt sărace în grăsimi și pline de nutriție excelentă. Potârnichea conține niveluri bune de fier, niveluri ridicate de proteine, colesterol mai scăzut decât carnea roșie sau chiar pui și fără acizi grași saturați. Singurele alte tipuri de carne care oferă acest lucru sunt curcanul și carne de vânat; chiar și puiul și fazanul conțin niște acizi grași saturați.