Mâncarea la Roma Un ghid pentru tarif tipic
Mâncărurile tradiționale oferă o experiență autentică
Fiecare regiune a Italiei are oferte culinare care provin dintr-o anumită zonă sau sunt unice pentru aceasta. Iar Roma nu face excepție. Orice călătorie în acest oraș ar trebui să includă probe de specialități romane autentice pentru a experimenta pe deplin cultura. Bucătăria romană se înclină puternic spre carne, legume și paste, în timp ce încorporează și o mulțime de alimente prăjite. Și, deși vegetarienii pot găsi întotdeauna ceva în meniu, la cucina romana (gătitul roman) nu este ideal pentru persoanele care iau dietă. Așadar, nu vă așteptați să vă țineți de ghidurile dvs. alimentare atunci când vă aventurați în Orașul Etern.
Oriunde mâncați în Roma (sau oriunde în Italia), cereți recomandări localnicilor cunoscuți. Consultați un șofer de taxi sau un negustor - față de un concierge de hotel sau un ghid - pentru linia reală a mărfurilor. Și căutați întotdeauna restaurante unde sunt umplute mesele. cu italieni, adică. Când călătoriți în orice loc străin, căutarea restaurantelor frecventate de localnici vă asigură că vă aflați în locul potrivit.
Saltimbocca alla Romana
Acest preparat sărat de medalioane de vițel îmbrăcat în prosciutto și salvie este un fel de mâncare de bază al oricărei bucătării italiene. Tradus, numele felului de mâncare înseamnă „hop în gură” și tocmai aceasta este expresia pe care o vei folosi atunci când eșantionezi această rețetă în orașul natal. Acest fel de mâncare a fost derivat ca o utilizare pentru capsele de cămară de vițel și prosciutto (deși este greu de crezut că aceste articole sunt de fapt „capse” în bucătăria italiană) și aroma combină echilibrul dintre acizi, grăsimi animale și ierburi aromate.
Coda alla Vaccinara
Bucătăria romană își propune să utilizeze toate părțile animalului, iar felul de mâncare Coda alla Vaccinara oferă exemplul perfect al acestei viziuni. Această tocăniță de coadă de bou și legume încorporează părțile altfel aruncate ale animalului și gătește lent, sau croiește, împreună cu legume și ierburi într-o bază de roșii. Odată ce tocanita este gătită, carnea cade din os și aromele încorporate pot fi savurate peste paste. Puteți vedea acest fel de mâncare în meniu ca „quinta quarta”, ceea ce înseamnă literalmente „al cincilea-al patrulea” în italiană sau, liber, „resturi”. Coda alla vaccinara este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Roma.
Spaghetti Cacio e Pepe
Este un fel de mâncare de paste simplu și încântător, care poate fi găsit pe un meniu trattoria din întreaga Roma - deși este mai probabil să fie în meniu la restaurantele casual decât la restaurantele de ultimă generație. Și în unele locuri îl pregătiți de masă amestecând pastele fierbinți fierbinți într-o roată scobită de pecorino, astfel încât brânza să se topească în spaghete și să îmbrace firele. În timp ce acest fel de mâncare cu spaghete nu numește altceva decât brânza pecorino romano și o mulțime de piper negru, prezentarea este elegantă și nici doi bucătari nu vor fi de acord cu aceeași tehnică de preparare.