Mâncarea goanei aurului din California Istoria Bucătăria PBS Mâncare
În condițiile dure ale vieții de frontieră americane, bărbații erau deseori obligați să gătească singuri fără ajutorul femeilor, gospodinele tradiționale din acea perioadă. Această autosuficiență culinară s-a dovedit importantă în graba aurului din California, unde doar opt la sută din noua populație era formată din femei, cu un număr și mai mic în zonele miniere. În primele zile, atât hrana, cât și bogățiile erau abundente. Minerii ar putea descoperi 2000 de dolari de aur într-o singură zi; când era vorba de mâncare, existau o mulțime de vânat sălbatic de vânat, iar slănina, fasolea și cafeaua puteau fi achiziționate la un preț rezonabil. Vremurile păreau bune. Minerii proaspăt bogați au construit conace în ceea ce este acum cartierul Nob Hill din San Francisco și s-au răsfățat cu băuturi răcite și cu băuturi de unt servite peste gheață. La acea vreme, gheața era atât de căutată, încât ghețarii din Alaska au fost închiriați de Golful Hudson și expediați la San Francisco în bucăți pentru a fi depozitați în lăzi.
Sursa: Wikimedia Commons prin Biblioteca Congresului
De-a lungul timpului, deoarece majoritatea alimentelor din California trebuiau importate, au devenit notoriu scumpe. În doar câteva luni scurte, prețul alimentelor s-a triplat. Mulți mineri au sosit doar cu hainele pe spate și cu o lipsă de provizii de bază, ceea ce însemna că negustorii aveau un avantaj major și puteau percepe prețuri scandalos de mari pentru bunurile lor. Obiecte simple precum ouăle și felii de pâine au fost vândute cu un dolar pe bucată în 1849, un preț astronomic chiar și acum, peste 150 de ani mai târziu. Datorită prețului ridicat al mâncării, mai multe relatări directe despre viața grabei de aur descriu vremuri de aproape de foame. Din păcate, nutriția nu a fost pe lista priorităților unui miner. Fructele și legumele erau rare și, ca urmare, mulți mineri sufereau de scorbut. Patruzeci și nouăzeci de oameni au urât, de asemenea, să se îndepărteze de căutarea aurului și s-au orientat spre mese rapide care puteau fi gătite peste cenușă fierbinte. Făina, o bază obișnuită și adesea costisitoare, a fost întinsă combinând-o cu lapte acru și făină de porumb pentru a fi consumată ca ciupercă.