Mâncarea aztecilor - Experimentează Mayahuel
Scris pentru Señor Ernesto Delgado
Ce au mâncat aztecii?
Cu toții ne-ar plăcea să credem că dieta noastră din secolul 21 este superioară oricărei culturi antice care ar fi putut consuma, dar, cel puțin în cazul aztecilor, acest lucru probabil nu este adevărat.
Potrivit istoricilor, triburile migratoare au început să se stabilească în Mexic înainte de 1100 e.n. S-au format „orașe-state” mici, fiecare fiind o entitate separată condusă de un Tlatoani, care conducea un consiliu de nobili. Pe măsură ce aceste orașe-state au crescut și au prosperat, cei cu mai multă putere au început să domine. La sfârșitul anilor 1200, în Mexic s-au format mai multe imperii separate.
Dintre aceste imperii, cel care exista în orașul Tenochtitlan a fost cel mai puternic. Războinicii din această zonă au dominat orașele-state învecinate și au permis conducătorului, Motechuhzoma II, să impună idealuri și religii aztece într-o zonă geografică imensă a Mexicului.
Oamenii azteci au fost foarte realizați în agricultură, precum și în comerț. Această civilizație, care a înflorit în jurul anului 1345, a fost remarcată și pentru marea sa arhitectură și artă.
Este surprinzător pentru erudiții istoriei că capitala aztecă a căzut în mâinile spaniolilor, condusă de Cortes, în august 1521. O teorie este că variola, adusă în Tenochtitlan de unul dintre solidarii lui Cortes, a jucat un rol uriaș în eventuala cădere a aztecului. imperiu. Atât de mulți războinici au cedat bolii, încât nu au reușit să oprească atacul spaniolilor, care ar fi putut câștiga pur și simplu pentru că sistemul lor imunitar era puțin mai impermeabil la variolă.
În timp ce aztecii au guvernat, au cultivat suprafețe mari de pământ. Elementele esențiale ale dietei lor erau porumbul, fasolea și dovleacul. La acestea, au adăugat ardei iute și roșii.
De asemenea, au recoltat Acocils, o creatură abundentă asemănătoare raciului găsit în Lacul Texcoco, precum și alge Spirulina pe care le-au transformat în prăjituri. Carnea era consumată rar; dieta aztecă a fost în primul rând vegetariană, cu excepția lăcustelor, viermilor maguey, furnicilor și a altor larve. Chiar și acum, unele dintre aceste insecte sunt considerate delicatese în părți din Mexic.
Ciuperca Huitlacoche care crește pe porumb. Această delicatesă crește rapid în popularitate.
Au fost consumate unele vânate sălbatice, inclusiv păsări sălbatice, gofri, iguane verzi, axolote (un tip de salamandră) și cerbi. Odată cu trecerea timpului, aztecii au început să domesticească curcani și rațe.
Ciupercile sălbatice și alte ciuperci au fost adăugate la multe feluri de mâncare, inclusiv Huitlacoche - o ciupercă care crește pe spice de porumb. (Această ciupercă delicioasă câștigă popularitate în gătitul mexican modern)