Mâncare turcească - Türk Yemek
Türk Sofrası
Un articol despre mâncarea turcească, istoria și servirea zilnică de Terrie Wright Chrones. Manisa Turkish a cerut permisiunea de a publica din nou acest articol, deoarece explică cu fidelitate despre masa turcească. Există câțiva termeni și rețete culinare spre sfârșitul paginii.
Acest articol a fost scris de o doamnă americană care și-a petrecut copilăria crescând în Izmir cam în același timp în care locuia el însuși autorul. Manisa Turkish consideră că acest articol oferă cu adevărat o explicație excelentă despre mâncarea turcească și, prin urmare, am dori să împărtășim această experiență cititorilor noștri.
Manisa Turkish a încercat să o contacteze pe Terrie Wright Chrones pentru a-i cere permisiunea de a reproduce acest articol, dar la zi nu am reușit să facem niciun contact cu ea. În consecință, îi cerem îngăduință în această chestiune, întrucât Manisa Turkish în sine este un site gratuit non-profit, fără publicitate și încercăm doar să publicăm articole de la terți cu permisiunea necesară. Dar acesta este atât de bun
Istoria mâncării turcești
Turcia oferă călătorului posibilitatea de a încerca exoticul după o călătorie familiară în Europa. Poporul turc prietenos și curtenitor găzduiește vizitatori într-o formă sau alta de secole.
Turcia este o republică unică situată la capătul estic al Mediteranei. În timp ce majoritatea cetățenilor ei sunt islamici, guvernul Turciei este atât democratic, cât și laic. Turcia a fost întotdeauna punctul de întâlnire pentru vecinii europeni și din Orientul Mijlociu, devenind o legătură importantă între est și vest. În consecință, obiceiurile și bucătăria ei sunt moderne și, în același timp, istorice. Turcia a fost deseori numită răscruce de drumuri a Europei. De-a lungul secolelor, hitiții, selgiucii, persii, grecii și romanii au condus zona.
Dieta turcească
A fost în timpul ascensiunii Imperiului Otoman 1453-1909 care la apogeul său s-a extins în Europa de Est, Egipt și Asia interioară, că geniul bucătăriei turcești a avut cea mai mare influență. Secolele de conducere a imperiului otoman au contribuit la răspândirea bucătăriei și ingredientelor turcești în Europa de Est și în Orientul Mijlociu. Multe rețete cunoscute arată o influență din bucătăria turcească: salate de iaurt, pește în ulei de măsline, legume umplute și frunze de viță de vie și deserturi cu aluat filo cu sirop.
Mâncarea turcească este considerată una dintre marile bucătării din lume. Astăzi, călătorii descoperă Turcia și mănâncă bine. Dieta mediteraneană, care include cea a Turciei, este considerată o dietă sănătoasă de urmat. „Toată lumea iubește mâncarea turcească”, a mărturisit un dealer de ceramică în Marele Bazar din Istanbul.
În ciuda influenței alimentelor occidentale și chiar a lanțurilor de fast-food din orașele mai mari, Turcia își păstrează cu zel moștenirea culinară. În ultimul deceniu, bucătarii din hotelurile principale și simpozioanele internaționale de mâncare au ajutat la reintroducerea bucătăriei turcești în lume, educându-i cetățenii cu privire la un patrimoniu alimentar mândru.
Binecuvântată cu o țară imensă care se încadrează în Europa și Asia, geografia variată a Turciei oferă un climat sezonier care permite cultivarea ceaiului în nordul rece și plantarea de ardei iute și pepene galben în sud. Marea Neagră, Marea Marmara, Marea Egee și sudul Mediteranei oferă Turciei pești și crustacee fără margini. Turcia este una dintre puținele țări din lume care s-a auto-susținut, producându-și propriile alimente.
Viile sunt cultivate pentru faimoasele stafide sultane galbene și vin. În orașele din sud, se obișnuiește să se vadă viță de vie ridicată în sus de-a lungul balcoanelor apartamentului, oferind umbră și fructe la fiecare nivel. Turmele de oi și capre proliferează. Mielul și puiul sunt principalele cărnuri. Interzis în islam, carnea de porc este absentă. Sub ruinele clasice ale coloanelor romane, măslinii, smochinii și fisticul străvechi înfrumusețează un peisaj frumos, adăugând aerului antichității.
Instanțele otomane au adoptat legi pentru a reglementa prospețimea mâncării. Mâncarea modernă turcească este în special proaspătă. Resturile sunt mai puțin frecvente într-o gospodărie. Pâinea proaspăt coaptă este un element de bază. Legumele și fructele de sezon abundă și sunt servite în timpul perioadelor de creștere. Turcii își iubesc celebrele vinete, piersicile de primăvară, smochinele de vară, gutuiul de toamnă și se bucură pe tot parcursul anului de măsline, caise uscate și toate tipurile de nuci. Turcia exportă majoritatea alunelor din Europa sau a grăsimilor.
A lua masa cu mâncare turcească înseamnă a lua masa cu rețete vechi de secole. Grecii antici au introdus cultivarea vinului în Anatolia, estul Turciei. Persii au introdus dulciuri, zahăr și orez. Carnea friptă și prăjită, faimosul shis-kebab, arată moștenirea nomadă; la fel ca pâinile plate care sunt coapte pe o plită răsturnată numită a sac. sac este similar cu un wok aplatizat. „Iaurt” este un cuvânt turcesc, cea mai faimoasă contribuție a ei la bucătăria mondială. Iaurtul și-a făcut drum spre nord spre Bulgaria și Europa de Est în timpul ocupației otomane. Producția de ulei de măsline este veche de mii de ani și face parte din întreaga cultură mediteraneană.