Mâncare tradițională în Papua Noua Guinee - Actualizat 2020 Trip101
Alimentele tradiționale din Papua Noua Guinee sunt alimentele locale ale insulei din estul Noii Guinee. În timp ce mâncarea din Asia de Sud-Est are puțină influență în bucătăria Papua Noua Guinee sau PNG, mâncarea vede cele mai multe asemănări cu vestul Noii Guinee, precum și cu țările oceanice din jur. Mâncarea Papua Noua Guinee este, în mod surprinzător, în mare măsură vegetariană și se bazează pe culturi agricole cum ar fi sago, orez, taro și igname. Călătorii în țară vor fi îndrăgostiți de marea varietate de fructe folosite în bucătăria din estul Noii Guinee, inclusiv labele, ananasul, fructul pasiunii și, în special, mango. Deoarece 82% din populația insulei este rurală, meniul devine de bază atunci când călătoriți în părțile îndepărtate ale țării.
Deci, la ce specialități alimentare locale ar trebui să te uiți? Consultați lista noastră de mai jos cu mâncăruri tradiționale din Papua, Noua Guinee.
1. Kaukau (cartof dulce)
Într-o țară ale cărei rădăcini datează de mai mult de zeci de mii de ani, este încurajator să vedem Kaukau devenind un ingredient predominant în bucătăria Papua Noua Guinee în mai puțin de 500 de ani. În termen de 400 de ani de la cultivare, 417 specii de Kaukau au fost cultivate în țară, acesta reprezentând 90% din toate caloriile consumate zilnic în medie astăzi. Kaukau se referă de fapt la elementul de cartof dulce din feluri de mâncare și poate fi gătit în numeroase moduri. Cel mai comun, cel mai popular mod de gătit este cu nuca de cocos, care este mâncare de zi cu zi, precum și mâncare pentru ocazii speciale și ceremonii.
2. Kumu (legume verzi comestibile)
În Papua Noua Guinee, legumele verzi comestibile, foarte nutritive, sunt cunoscute sub numele de „Kumu”/„Kumus”. Acestea includ frunze precum Rungia, Kangkong, Amaranth, Aibika și multe altele. Crescute de aproximativ o treime din populația rurală, frunzele tinere fierte sunt consumate împreună cu fructe crude ale numeroșilor copaci care poartă smochine, cu kumu musong (legume păroase) consumate frecvent. O vorbă papuană obișnuită este „Fără kumu, fără kai” care se traduce în esență prin „Fără verdeață, fără cină”. Prin urmare, importanța legumelor verzi care, împreună cu o proteină, cum ar fi peștele, asigură o masă completă.
3. Taro (legume radacinoase)
În multe regiuni din Papua Noua Guinee, cormul Taro, împreună cu frunzele, este o cultură de bază și face parte din dieta tradițională. De fapt, taro este cunoscut ca „ima” printre oamenii Urapmin din PNG și este una dintre principalele surse de hrană. În Papua Noua Guinee, alimentele pentru evenimente speciale cuprind adesea aceleași produse alimentare consumate de obicei, dar pregătite într-un mod diferit. Taro, de exemplu, este bătut cu mult mai mult preparat decât de obicei și apoi amestecat cu ulei de cocos. În anumite regiuni ale țării, taro-ul și carnea de porc sunt considerate „alimente speciale” și sunt folosite chiar în ceremonii.
4. Saksak (găluște de perle de sageață)
Saksak este un desert tradițional din Papua Noua Guinee realizat din „sago” de amidon extras din centrul spongios al numeroaselor tulpini de palmier tropical. Perlele de sageață, atunci când sunt gătite cu bucăți de banane și aburite în frunze de banană, devin translucide și capătă o textură cauciucată, jeleoasă. Saksak, care este o parte integrantă a dietei locale din Papua Noua Guinee, este în esență o găluște de sago, piure de banane și lapte de nucă de cocos. Deoarece gălușca însăși nu are un gust prea dulce, saksakul se consumă în mod tradițional, udat în lapte de cocos. Da!