Mâncare - Lonely Planet

Reputația Europei de Est pentru bucătăria cu butoane este bine meritată. Regiunea este plină de brutării - supele cărnoase și tocanele domnesc suprem - și veți dezvolta o relație intimă cu găluște în timp ce călătoriți. Poate de înțeles, mâncarea regiunii a fost acuzată de blandness; totuși, nu este lipsit de fler: Croația are bucătării regionale distincte, gulașul maghiar cu ardei iute și ardeii români adaugă piquancy, în timp ce peștele și salatele fine reîmprospătează palatele dintre toate acele supe și găluște. Vegetarienii vor găsi câteva restaurante speciale în orașele mari și orașele studențești, dar vor trebui să supraviețuiască cu o mulțime de fructe și legume între ele.

fructe pădure

Cele elementare

Este greu să îți fie foame în mijlocul numeroaselor opțiuni de luat masa din Europa de Est. Rezervările sunt de obicei necesare numai pentru unitățile de ultimă generație din orașe (cu excepția ocaziei ciudate când o nuntă preia un restaurant întreg sau într-adevăr un sat).

  • Restaurante De la mesele rustice de mijloc până la restaurantele scumpe și rafinate.
  • Cafenele Majoritatea cafenelelor servesc, de asemenea, gustări precum sandvișuri sau supe.
  • Brutării Europenii de est adoră pâinea și produsele de patiserie, iar numeroase brutării servesc gustări în mișcare.
  • Cantine Restaurantele fără autoservire, cu autoservire, iubite de studenți. Cunoscute sub numele de „bare de lapte” în unele țări.
  • Hoteluri/pensiuni Multe hoteluri au un restaurant sau o cafenea.

Glosar

Stroganoff de vită - smântână și tocană de vită despre care se crede că au fost inventate la St Petersburg (Rusia)

bigos - tocană de vânătoare, roșii, cârnați și condimente (Polonia)

bryndzové halušky - găluște cu brânză de oaie înțepată și slănină (Slovacia)

burek/banitsa - produse de patiserie fulgi înghesuite cu brânză, spanac sau dulciuri (Balcani)

zepelini - „Zepelini” de aluat de cartofi înghesuit cu ciuperci sau carne (Lituania)

mămăligă - mamaliga, deseori servita cu branza (Romania si Moldova)

papanași - gogoși cu caș și brânză (România)

rupjmaizes kārtojums - desert de secară, smântână și fructe de pădure (Letonia)

salată de shopka - roșii, castraveți și un strat dens de brânză (Bulgaria, Macedonia de Nord, Serbia)

verivorst - cârnați de sânge (Estonia)

Găluște și clătite

Pelmeni pentru ruși, pierogi pentru polonezi și „delicioși” pentru toți ceilalți, găluștele sunt o obsesie regională. De obicei înghesuite cu carne tocată, ciuperci sau caș dulce, găluștele sunt adesea una dintre cele mai ieftine moduri de a vă umple burta. Ei fac, de asemenea, căptușeli de stomac superbe, înainte de o noapte de ospitalitate în Europa de Est plină de băuturi. În unele locuri (cum ar fi Lituania), o singură găluște mamut poate forma o masă întreagă. Găluște de pâine fără aromă sunt, de asemenea, o garnitură populară.

În spatele cursei de încărcare a carbohidraților sunt clătite. Acestea variază de la hrișcă la aluat de grâu integral și de la bliny delicat pătat cu caviar până la clătite de dimensiuni de masă înfășurate cu brânză sau nuci. Adevărații iubitori de clătite ar putea dori să facă o excursie în Rusia pentru maslenitsa, festivalul de clătite din martie.

Supe și tocană

Urmați bucle parfumate de abur către supele și tocanele omniprezente din Europa de Est. Regiunea a învățat să facă puțină carne să meargă mult, iar bulionele care clocotesc au fost piloni țărănești de secole. Acestea rămân în partea de sus a meniurilor (în special ca începători).

Borșul, supa de sfeclă roșie, este cel mai frecvent (și soiul cel mai cunoscut în afara Europei de Est). Considerat a fi o invenție ucraineană, a venit cu entuziasm din Polonia în Rusia. Găluște de multe ori bob în bulion, care este de obicei sărutat cu un strop de smântână. Supele de secară acră și ciupercile sunt populare și, în special, umplute atunci când sunt servite în pâini scobite - luați în considerare săriți de un fel principal. Legumele feriți-vă, stocul de carne este adesea folosit pentru a face supe sărate.

Supele reci sunt populare în lunile arzătoare de vară. Amestecurile de răcire includ okroshka (de obicei, castraveți, cartofi, chefir și supă de ouă) în Rusia, šaltibarščiai (supă răcită de sfeclă) în Lituania și tarator (supă de iaurt, usturoi și castraveți) în Balcani.