Ce alimente conțin gluten Ce alimente sunt fără gluten

Ce este glutenul?

fără

Făină + apă = aluat. Ceea ce vedeți este un blob lipicios, elastic. Ceea ce nu puteți vedea este glutenul. Proteina din făină se umflă și acționează ca adezivul care ține aluatul împreună. Este ceea ce permite aluatului să se răspândească atunci când trageți și frământați.

Pe măsură ce aluatul se coace și devine pâine, glutenul acționează ca un balon care îl ajută să crească. Este ceea ce conferă fiecărei felii o textură moale și masticabilă.

Pâinea este o modalitate ușoară de a explica glutenul, dar nu este singurul loc unde îl găsești. Glutenul trăiește în grâu, orz, secară, triticale (o încrucișare între grâu și secară) și în orice produs care conține unul sau mai multe dintre aceste boabe. Dacă doriți sau trebuie să evitați glutenul, iată care sunt alimentele care trebuie lovite și cele care trebuie ratate.

De ce este rău glutenul?

Glutenul nu se înțelege cu fiecare sistem digestiv. Unii oameni au sindromul de intoleranță la grâu. Aceasta este una dintre cele trei condiții pe care glutenul le poate declanșa:

  • Boala celiaca: O tulburare în care glutenul determină sistemul imunitar să vă atace intestinul subțire; în timp, atacurile pot deteriora mucoasa intestinului.
  • Sensibilitate non-celiacă la gluten: Numită și intoleranță la gluten, afecțiunea provoacă simptome celiace - cum ar fi dureri de stomac, balonare și diaree -, dar nu vă afectează intestinul subțire.
  • Alergie la grâu: Sistemul tău imunitar luptă cu glutenul ca un virus sau bacterii; dacă îl consumați, este posibil să aveți probleme cu respirația, o reacție a pielii sau probleme de digerare.

Fără gluten este, de asemenea, o tendință în rândul persoanelor care nu au motive medicale pentru a evita aceste lucruri. Unii oameni spun că au slăbit și au câștigat energie când au tăiat glutenul. Dar, nu există prea multe dovezi științifice care să demonstreze că o dietă fără gluten oferă beneficii pentru sănătate persoanelor care pot tolera ingredientul.

Ce alimente sunt fără gluten?

Când încercați să reduceți glutenul, poate părea că este peste tot. Din fericire, alimentele de bază ale unei diete sănătoase sunt în mod natural fără gluten.

Ești liber să mănânci:

  • Fructe si legume
  • Ouă
  • Pești și păsări de curte neprelucrate
  • Fasole, semințe, nuci și unturi de nuci neprelucrate
  • Cele mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi

Acum, alții nu sunt neapărat elementele de bază ale unei diete sănătoase și echilibrate. Însă, dacă ai nevoie de mâncare fără gluten, te poți ajuta să:

  • Slănină
  • Unt
  • Caramel
  • Cidru
  • Jell-O
  • Lichior tare
  • Maioneză
  • Lapte
  • Ulei
  • Mămăligă
  • Vin

Căutați aceste cuvinte pe etichetele alimentelor fără gluten: amarant, rădăcină săgeată, hrișcă, porumb, făină de porumb, amidon de porumb, in, hominy, mei, quinoa, orez (maro, alb și sălbatic), sorg, soia, tapioca (rădăcină de manioc), teff, zer.