Mâncare de tabără într-o tabără de exploatare forestieră
Tatăl lui Hank Simonson a fost un faller toată viața. Hank și familia lui au locuit în pădurile de la Irmulco și de la GlenBlair și au avut o experiență directă de tăiere a mâncării de tabără, despre care a spus că este foarte bună.
Astăzi este destul de dificil să obțineți detalii despre modul în care muncitorii din pădure au fost hrăniți acum o sută de ani. Hank și-a amintit că cookie-urile erau în principal finlandeze (la fel și Hank), mulți dintre asistenți fiind chinezi. Chinezii i-au iubit pe copii și Hank și-a amintit foarte plăcut că a fost umplut până la refuz cu plăcintă cu piersici și smântână de către bucătarii chinezi din tabără și a fost certat de mama sa că nu i-a mâncat mâncarea „corectă”. Memoria lui Hank părea să se tulbure odată ce a ajuns la bucata de „plăcintă cu piersici”!
Fotografia din dreapta (faceți clic pentru a mări imaginea) arată o mașină tipică de bucătărie de tabără care include o sobă cu lemne, cu un cuptor mare pentru coacere. Plăcintele proaspete coapte sunt vizibile în colțul din dreapta jos, iar dincolo de suprafața de lucru a produselor de patiserie se află o tavă mare pentru aluat de pâine. Femela din imagine era cel mai probabil soția unuia dintre tăietorii din tabără. Apa a fost încălzită pe aragaz pentru spălarea vaselor murdare, a vaselor și a cratițelor. Muncitorii din această bucătărie au pregătit micul dejun, prânzul la sac și masa de seară.
Taberele de exploatare forestieră aveau o reputație remarcabilă de servire a meselor minunate din care niciun om nu a plecat vreodată de foame. Prânzul a constat din trei sandvișuri pline, dintre care două conțineau carne și celălalt poate unt și gem. Prânzul a inclus o bucată de tort sau fructe pentru desert. Aceste prânzuri au fost pregătite înainte de micul dejun și gata pentru bărbați să le ia cu ei când au părăsit vagonul.
Micul dejun și cina erau tipice pentru ceea ce se poate mânca la mesele de stil vechi. Șuncă, ouă și pâine prăjită la micul dejun. Duminică, micul dejun ar fi mai târziu decât în mod normal pentru a-i lăsa pe bărbați să doarmă în ziua lor liberă. Această masă a fost mai degrabă un „brunch” așa cum îl știm astăzi.
Carnea, (în special tocanele), cartofii și o legumă cu biscuiți erau cina și a fost o mulțime de ea. Pădurarii lucrau 12 ore de zile și arderea 6.000 de calorii într-o zi pe câmp.
Imaginea din stânga (faceți clic pentru a obține o imagine mai mare) arată o mașină tipică. Muncitorii au mâncat stilul familiei. În insulă se află serverul care a adus bolurile cu mâncare la mese. Dacă era nevoie de mai mult, el sau ea aducea boluri suplimentare. O mulțime de cafea era o necesitate. Toți bărbații aveau nevoie să mănânce în același timp și cât mai repede posibil, astfel încât lucrurile să devină puțin agitate în vagonul de luat masa.
Faceți clic pe fotografie pentru a citi articolul complet
Articolul „Oh Boy, Did You Get Enough of Pie - A Social History of Food in Logging Camps”, de Joseph R. Conlin (faceți clic aici pentru a descărca o copie pdf) oferă o privire detaliată a modului în care trăiau și cum au trăit tăietorii au mâncat. Este un articol lung și pentru a-ți deschide apetitul ia în considerare următoarele citate: