Mâncare care te păcălește să slăbești - CBS News
23 octombrie 2008/12:43 PM/AP
Vrei să slăbești? Încearcă să mănânci. Aceasta este una dintre strategiile dezvoltate de oamenii de știință care experimentează cu alimente care păcălesc corpul să se simtă plin.
La Institutul de Cercetări Alimentare din Norwich, Anglia, expertul în alimente Peter Wilde și colegii dezvoltă alimente care încetinesc sistemul digestiv, care declanșează apoi un semnal către creier care suprimă apetitul.
„Asta te păcălește să crezi că ai mâncat mult prea mult atunci când chiar nu ai mâncat”, a spus Wilde. Din studiile sale privind digestia grăsimilor, el a spus că ar trebui să fie posibil să se facă alimente, de la pâine la iaurturi, care să ușureze dieta.
În timp ce cercetarea este preliminară, abordarea lui Wilde de a reduce apetitul este una despre care unii medici spun că ar putea fi cheia în combaterea epidemiei de obezitate.
„A putea opri pofta de mâncare ar fi un mare ajutor pentru persoanele care au probleme cu pierderea în greutate”, a declarat Steve Bloom, profesor de medicină de investigație la Imperial College din Londra, care nu are legătură cu cercetările lui Wilde.
Oamenii de știință din America de Nord și din alte părți din Europa încearcă, de asemenea, să controleze apetitul, inclusiv prin injecții chimice sau dispozitive implantabile care interferează cu sistemul digestiv.
Știri în tendințe
Bloom a spus că reglarea apetitului prin alimente modificate este teoretic posibilă. Alte mecanisme din organism, cum ar fi producția de colesterol, sunt deja modificate în mod obișnuit cu medicamentele.
Dar Bloom a avertizat că controlul apetitului poate fi mai dificil. "Organismul are o mulțime de lucruri pentru a împiedica înșelarea mecanismelor sale de reglementare", a spus el.
De exemplu, în timp ce anumiți hormoni reglează pofta de mâncare, creierul se bazează și pe receptorii nervoși din stomac pentru a detecta prezența alimentelor și pentru a-i spune când stomacul este plin.
Cercetările lui Wilde se bazează pe mecanismele organismului de digerare a grăsimilor.
Grăsimea se descompune în mod normal în prima parte a intestinului subțire. Cu toate acestea, atunci când mâncați o masă bogată în grăsimi, organismul nu poate digera grăsimea decât în totalitate mai jos în intestine. Acest lucru provoacă o eliberare de hormoni care suprimă pofta de mâncare.
Abordarea lui Wilde copiază ceea ce se întâmplă cu o masă bogată în grăsimi: acoperă picăturile de grăsime din alimentele cu proteine modificate din plante, deci durează mai mult pentru ca enzimele care descompun grăsimea să ajungă la ea.