Mâncare africană Cuis Bucătărie africană
Cu aceste cinci regiuni vin tradiții alimentare care sunt legate atât de geografie, cât și de tradiție. Este ușor să spui „mâncare africană”, dar este mult mai nuanțată decât o categorie gigantică de genul care poate evidenția cu adevărat. Aprecierea și înțelegerea bucătăriilor fiecărei regiuni vă va ajuta să înțelegeți mai bine ce alimente ați putea consuma deja și care au rădăcini africane.!
Africa de Nord
Fructele de mare, capra, mielul, carnea de vită, curmalele, măslinele, migdalele, precum și o varietate de fructe și legume sunt cele mai importante părți ale bucătăriei nord-africane. Există mulți musulmani în această parte a lumii, astfel încât carnea de porc nu este un ingredient important în comparație cu restul lumii sau chiar cu restul bucătăriei africane. Cel mai popular fel de mâncare din America care a venit din această bucătărie este cuscusul, care sună elegant, dar este pur și simplu un mic pastă mică. Nu este un bob, în ciuda credinței comune că este. Cuscusul este, de asemenea, popular în Franța, unde este consumat frecvent ca o parte.
În timp ce multe țări din Africa de Nord au mâncăruri care împărtășesc nume, veți descoperi că numeroase dintre ele sunt destul de diferite una de cealaltă. De exemplu, un fel de mâncare "tagină" în Maroc este o tocană gătită lent, în timp ce mâncarea care împarte acest nume poate fi găsită în Tunisia ca ceva care seamănă mult mai mult cu o frittata sau cu o quiche. În ciuda acestor diferențe, condimentele folosite în alimentele fiecărei țări sunt foarte asemănătoare. Mâncărurile din Africa de Nord includ chimen, ghimbir, boia, scorțișoară, mentă, pătrunjel, coriandru și șofran. Curcuma, chile uscate, menta uscată, semințe de susan, piper lung (cunoscut și sub numele de pippali) sunt, de asemenea, condimente populare în Africa de Nord.
Africa de Sud
Uneori numite „bucătărie curcubeu”, alimentele din Africa de Sud sunt alcătuite dintr-un amestec de influențe din triburile indigene, bucătăriile europene și bucătăriile asiatice. Existau mai multe triburi indigene în Africa de Sud, fiecare cu propria cultură, limbă și stil de gătit. Cel mai mare grup indigen a fost și rămâne grupul bantu, care cultivă culturi și crește bovine, oi și capre. De asemenea, cresc dovleci, fasole și legume verzi cu frunze. Khoisanul, un alt grup indigen ai cărui descendenți alcătuiesc o cantitate decentă din sud-africanii de astăzi, erau vânători de culegători. Berea era o parte imensă a dietei lor, iar familiile erau în mod tradițional de așteptat să aibă la îndemână cantități abundente de alcool pe care oaspeții să le bea, dacă ar veni. Berea era de obicei preparată de femei, iar statutul lor de gospodină era uneori chiar judecat în funcție de capacitatea ei de a face bere.