MÂNCÂND BINE; Fat, by the Slice - The New York Times
MILIOANE de americani mănâncă pizza la prânz. Uneori o felie, alteori două. Este rapid. Este ieftin. Și are un gust bun.
Deci care este problema?
Gras. Dacă mâncătorii de pizza știu ce primesc de fapt sau dacă le pasă, este o altă problemă.
La pizzeriile din New York, clienții au fost întrebați la întâmplare: „Câte calorii crezi că există în pizza pe care o consumi?”
Nimeni nu stia. Nici ei nu știau cantitatea de grăsime. Răspunsurile lor păreau legate de greutatea corporală. Grăsimii au ghicit că o felie avea 120 de calorii, sau poate 300 de calorii, cu 4 sau 5 grame de grăsime. Oamenii subțiri au spus 1.000 de calorii sau 1.200 de calorii și 10 grame de grăsime.
Toți au greșit.
Chiar și guvernul federal oferă un profil de pizza care este departe de realitate. „Manualul 8” al Departamentului Agricultură spune că o felie cântărește puțin mai mult de 2 uncii și conține 140 de calorii și 3,21 grame de grăsime.
Nici o felie de pizza în acest sondaj nu s-a apropiat de dimensiunea completă. Poate că așa și-a raționalizat o femeie supraponderală prânzul de pizza în acest fel: „Să vedem. Este un amidon, o legumă, o proteină, o grăsime. Puteți să-l aveți la Weight Watchers. Deci, nu ar putea fi prea rău”.
Pentru a afla ce este cu adevărat în pizza, felii de pizza cu brânză obișnuită au fost cumpărate la 10 localuri populare de pizza din Manhattan și analizate pentru greutate, calorii și conținut de grăsimi. Multe dintre pizzerii au sucursale în altă parte a orașului. În două pizzerii, au fost prelevate probe de felii desemnate „sănătoase” și „Garden De-Lite”.