Mănânci o dietă durabilă; Iaurtul în nutriție
În timp ce vă așezați la următoarea masă gustoasă, faceți o pauză pentru o clipă înainte de a intra. Luați în considerare rețeaua vastă de activități, resurse și oameni care au jucat un rol în călătoria mâncării dvs. la masă.
Rețeaua interconectată de resurse cruciale pentru furnizarea hranei noastre și susținerea sănătății este cunoscută sub numele de sistemul nostru alimentar. Include producția agricolă, prelucrarea, ambalarea, distribuția, comercializarea, consumul și chiar eliminarea alimentelor.
Sistemul alimentar a evoluat ca răspuns la cererea noastră de alimente sănătoase, sigure, accesibile și atrăgătoare. Și acum ne dorim din ce în ce mai mult alimente care au fost produse fără a afecta mediul.
Acest lucru se datorează faptului că sistemul nostru alimentar se află sub presiunea schimbărilor climatice și a populației globale în plină expansiune. Este vulnerabil la economiile națiunilor și la răsturnările politice, cum ar fi războiul. Hrănirea lumii în fața acestor schimbări reprezintă un set complex de provocări care îi lasă pe experți să se zgârie.
Experții solicită o nouă abordare a cercetării durabile a alimentelor
Acum, un grup de experți internaționali a subliniat necesitatea urgentă de a intensifica cercetarea în domeniul durabilității și a cerut o trupă de profesioniști special instruiți care să ia în considerare tot ceea ce influențează sistemul alimentar, de la sănătatea mediului și geografie la afaceri și politică. Ei trebuie să afle cum să ne facem dieta durabilă, echilibrând impactul asupra mediului cu rezultatele asupra sănătății. De fapt, ei trebuie să rezolve puzzle-ul modului de a se asigura că toată lumea din întreaga lume se poate bucura de o nutriție bună pentru a susține sănătatea - pentru generațiile viitoare.
Ce este o dietă durabilă?
În consensul unei întâlniri din Chicago, SUA, autorii descriu dietele durabile ca fiind cele care au un impact scăzut asupra mediului și care contribuie la un acces sigur și accesibil la alimente și la o viață sănătoasă pentru generațiile actuale și viitoare.
„Dietele durabile sunt protectoare și respectă biodiversitatea și ecosistemele, acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile, adecvate din punct de vedere nutrițional, sigure și sănătoase, optimizând în același timp resursele naturale și umane.” - Drewnowski A et al, 2018.
Un sistem alimentar durabil este definit în consensul de la Chicago ca un sistem caracterizat de productivitatea agricolă, diversitatea aprovizionării cu alimente, accesibilitatea economică a alimentelor către consumatori, utilizarea resurselor naturale pentru agricultură și urbanizarea populației care trăiește din sistem.
Sistemele alimentare durabile sunt amenințate
Consensul vine pe fondul îngrijorărilor din ce în ce mai mari că producția globală de alimente se bazează tot mai mult pe practici agricole intensive care pot epuiza resursele naturale, inclusiv pământul, apa și energia. Aceste riscuri pentru durabilitate pot fi exacerbate de încălzirea globală și schimbările climatice, spun autorii.