Mănâncând curcubeul partea 1 Cele șase categorii de culori ale alimentelor naturale - Hammersmith Books

curcubeul

Cele șase categorii de culori ale alimentelor naturale
Alegeți cel puțin o porție mică din fiecare dintre următoarele șase categorii de culori în fiecare zi, dacă puteți. Faceți două fructe și patru legume și cel puțin una ar trebui să fie verde cu frunze.
• Verde
• Portocaliu/galben
• Ed
• Negru/albastru/violet/violet
• Crem/alb
• Maro/auriu

1. Verde
Clorofila și carotenoizii dau pigmentul verde găsit în: mere, lucernă, alge, anghinare (glob), ashitaba, sparanghel, avocado, ardei gras, fasole, broccoli, varză de Bruxelles, varză, țelină, ardei iute, arpagic, chlorella, cress, dovlecei, struguri, măsline, frunze de ierburi, varză, kiwi, salată verde, var și coajă, fasole mung, okra, mazăre, semințe de dovleac, rubarbă, rachetă, fasole, alge marine, spanac, spirulină, ceapă de primăvară, nasturel, cu aripi fasole și semințe încolțite, cereale, nuci și leguminoase,

2. Portocaliu și galben
Curcumina dă culoarea galbenă a turmericului și antoxantinele, betaxantinele, carotenoizii și/sau calconii dau culorile galbene și portocalii găsite în: caise, ardei grași, dovlecei negri, morcovi, năut, ardei iute, porumb, ghimbir, lămâi, linte, mango, portocale, papaya, piersici, ananas, ficat, dovleac, suedez, cartof dulce, mandarine, curcuma, coaja de fructe citrice galbene și portocalii și cereale integrale.

3. Ed
Antoxantinele, betacianinele, carotenoizii și/sau licopenul furnizează pigmentul roșu în: mere, sparanghel, ardei gras, varză (roșu), cireșe, ardei iute, afine, fructe de goji, grapefruit (roz), struguri (roșu și negru), guava, portocale (sânge), pere (roșii), fasole mung, cași, fasole pinto, ficat, ridichi, zmeură, rubarbă, ardei roșu, fasole, ceapă (roșie), rodii, șolduri, boabe de palmier, căpșuni, sumac, biet elvețian, roșii și pepene verde.