Mănâncă un curcubeu! Si aici; De ce
Angela Lemond 10 iulie 2014
De Kate Arvesen Baylor student la nutriție
Recent, am cucerit propria mea provocare de renovare a dietei de 14 zile, în care am scos zaharuri adăugate excesive din dietă. Am încurajat chiar și pe alții să mi se alăture și am postat în fiecare zi sfaturi despre cum să ai succes pe pagina de Facebook Lemond Nutrition. Chiar nu am avut poftă mare de zahăr până în ultima seară. Poți să-l crezi? Ultima mea poftă a fost ultimele 24 de ore ale provocării! Îmi doream cu disperare prăjitura de ciocolată a familiei noastre. În ultimele ore, a trebuit să fac presiuni pentru ceea ce îmi doream și acesta a fost scopul de a-mi reduce cantitatea zilnică de zahăr. Cantitatea redusă de zahăr a lăsat mai mult spațiu pentru carbohidrații bogați în nutrienți. Grupul nostru local de fitness în aer liber și partenerul nostru de wellness, Camp Gladiator, au lansat recent o provocare vegetală pentru camperii lor. Mănâncă cel puțin 5 porții de legume în fiecare zi și variază culorile cu cel puțin 3 diferite pe zi. În loc să ne limităm mereu, de ce să nu creștem aportul de alimente care ne vor aduce beneficii? Și hei, ne putem gestiona greutatea în timp ce o facem.
V-ați întrebat vreodată de ce ar trebui să mâncați diferite culori de produse? Poate ați văzut hashtag-uri pe rețelele de socializare, cum ar fi #eatcolor sau #eatarainbow. Nu numai pentru că arată frumos pe farfurie - deși da.
Motivul pentru care nutriționiștii dietetici înregistrați (RDN) susțin consumul de culori pe farfurie este de a maximiza cantitățile de vitamine, minerale și fitochimicale pe care organismul le poate consuma. Ce sunt fitochimicale, întrebați? Aceștia sunt compuși naturali care se găsesc în alimentele pe bază de plante care au atât aplicații preventive, cât și tratamente pentru o varietate de boli, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și cancerul. Fiecare culoare conține fitochimicale specifice, cu atât mai multă varietate, cu atât este mai bună sănătatea ta. Dacă mâncăm mai multe fructe și legume, putem cheltui mai puțin pe înlocuiri sau suplimente consumând sursa reală. Apoi, le putem găti acasă în diferite moduri, inclusiv la abur sau la grătar. Când căutați legume de gătit sau mâncat, căutați cele cinci grupe principale de culoare, care sunt roșu, alb, verde, galben/portocaliu și albastru/violet.
Roșul, culoarea pasiunii și a iubirii, are fitochimicale specifice care promovează o inimă și o memorie sănătoase. Aș vrea să cred că de aceea roșul este o culoare romantică. Fitochimicalele în roșu sunt licopen și antocianină. Unele fructe și legume roșii obișnuite sunt cireșe, roșii, struguri, ridichi sau căpșuni. Mai puțin frecvente sunt sfecla, ridichi, radicchio și rubarbă! Știu că rubarbele sunt o plăcintă grozavă!
Albul ne poate speria adesea ca o fantomă, crezând că este un simplu carbohidrat. Nu te teme! Se știe că fructele și legumele albe ajută la sănătatea inimii, mențin nivelul colesterolului și scad riscul apariției unor tipuri de cancer. Ceapa, o legumă albă obișnuită, are un fitochimic cunoscut sub numele de alicină. Au existat unele studii care au arătat efectele antioxidante și antiinflamatorii ale alicinei în organism. Alte fructe albe sunt banana, piersicile și nectarinele. Alte legume albe sunt ciupercile, conopida și usturoiul.
Verde este una dintre cele mai frecvente culori vegetale. Când te gândești să bei un suc de legume sau o salată, verde este probabil una dintre primele culori care îți vor veni în minte. Cred că abundența verde în natură ne face să ne gândim la verde ca la o culoare foarte reprezentată printre fructe și legume. Verde pigmentat include sursele de luteina și indoli, care sunt fitochimicale care pot reduce cancerul, pot construi oase/dinți puternici și pot ajuta la vedere. În plus, legumele verzi conțin acid folic, vitamina D, E și K. Fructele verzi comune sunt avocado, mere, struguri, tei, pere și kiwi. Legumele verzi obișnuite sunt anghinare, rucola, broccoli, varză de Bruxelles, țelină, castraveți, praz, salată și dovlecei.