Mănâncă pentru genele tale; antidietă; revoluţie
Genetician renumit și autor al cărții anti-dietă Gene Eating: The Science of Obesity and the Truth About Diets, dr. Giles Yeo, vorbește cu Katie Byrne despre modul în care genele noastre influențează cât de foame ne simțim și cât de mult mâncăm - și explică ce poate face asta
Fiind un om care se bazează pe științe bazate pe dovezi, Giles Yeo a fost întotdeauna precaut cu privire la afirmațiile neîntemeiate care sunt tratate de industria dietetică.
Geneticianul Cambridge a studiat controlul creierului asupra consumului de alimente de aproape 20 de ani și a ajuns la concluzia că obezitatea este o problemă incredibil de complexă - complicată și mai mult de afirmațiile „revoluționare” făcute de autorii cărților de dietă.
Cartea de debut a lui Yeo, Gene Eating: The Science of Obesity and the Truth About Diets, a sosit în magazine la începutul acestui an - dar el nu încerca să câștige rapid din noua manie a dietelor din ianuarie „New Year, New You”.
Dimpotrivă, cartea sa „anti-dietă” este, după cum spune el, „o diatribă structurată împotriva dezinformării dietetice susținută de știința rea (sau nu)”.
„Ceea ce sper prin punerea acestei cărți în afară este să ofer oamenilor cel puțin o șansă de a lua o nouă dietă de modă și de a o desface”, explică Yeo.
„Vreau ca oamenii să se uite la [diete] și să se gândească: este acest BS total sau există ceva real acolo pe care aș putea dori să încerc?”
Dietele de dimensiuni unice
Cititorii îl vor cunoaște probabil pe Yeo din munca sa cu programul științific BBC Horizon. El a evidențiat dezavantajele planurilor de dietă unice pentru toate în „Care este dieta potrivită pentru tine?” și a câștigat mânia eternă a comunității dietetice pe bază de plante după „Clean Eating: The Dirty Truth” difuzat pentru prima dată în 2017.
Gene Eating urmează în același sens. Cercetată cu atenție, dar surprinzător de distractivă, cartea vizează multe tendințe moderne de dietă - în special utilizarea cuvintelor „curat” și „real” pentru a descrie anumite alimente.
„Dacă unele alimente sunt etichetate curate sau reale”, explică el, „atunci restul trebuie, prin definiție, să fie„ murdare ”sau„ false ”într-o anumită măsură. Prin urmare, prin vinovăție prin asocierea cu dieta noastră, unii dintre noi ar putea fi considerat „curat” și alții „murdar”. Aș putea fi „real” și tu ai putea fi „fals”. "
Pseudștiința sucurilor curăță și dietele de detoxifiere sunt, de asemenea, îndepărtate. Susținătorii acestor diete vorbesc adesea despre a oferi ficatului o pauză atât de necesară, dar Yeo subliniază că nu există dovezi care să sugereze că alimentele „pot accelera sau îmbunătăți acest proces”.
„Situația în care este necesară„ detoxifiere ”de bună-credință este atunci când cineva este tratat pentru un nivel periculos al unei substanțe care pune viața în pericol”, explică el cu adevărat.
Chiar și un număr bun de calorii la modă veche este pus în discuție. Toate alimentele au „disponibilitate calorică” diferită, explică Yeo, ceea ce înseamnă că nu toate caloriile sunt procesate în mod egal de corpul nostru. Disponibilitatea calorică a proteinelor, de exemplu, este de 70 buc, ceea ce înseamnă că absorbim, în medie, 70 Kcal pentru fiecare 100 Kcal consumat.