Mănâncă în Maldive - Lonely Planet

Experiența dvs. culinară din Maldive ar putea fi, în funcție de stațiunea dvs., orice, de la înaltă bucătărie comandată dintr-un meniu pe care l-ați discutat în prealabil cu bucătarul-șef, până la banger și mash la bufetul pe care îl puteți mânca în sala de mese comună. . Ceea ce este puțin probabil să fie în ambele cazuri este în special maldivian, având în vedere deconectarea stațiunilor de viața locală. Cu toate acestea, oricine se cazează în Male sau pe o insulă locuită ar trebui să profite de această ocazie pentru a încerca mâncare adevărată din Maldive.

Cele elementare

Maldive are câteva opțiuni de mâncare absolut superbe în stațiunile sale mai bune. Stațiunile și restaurantele bugetare de pe insulele locuite tind să fie destul de puțin interesante, dar calitatea există.

Restaurante Fiecare stațiune din Maldive are cel puțin un restaurant, iar cele mai bune au până la șase sau mai multe.
Casa de oaspeti Aproape toate pensiunile au restaurante și servesc mese oaspeților lor. În general, aceștia primesc și nonguestii.
Cafenele și ceainării Aceste restaurante locale simple servesc hedhikaa ieftine și delicioase („mâncăruri scurte” sau gustări) și sunt cel mai bun loc pentru a încerca mâncăruri locale și a interacționa cu maldivienii.

Capse și specialități

În esență, tot ce crește în Maldive sunt nuci de cocos, igname, mango, papaya și ananas; singurele alte produse la nivel local sunt peștele și fructele de mare, ceea ce explică simplitatea istorică a bucătăriei din Maldive. Cu toate acestea, întrucât comerțul cu subcontinentul indian, Africa, Arabia și Orientul Îndepărtat au adus întotdeauna alte influențe mai interesante, rezultatul este mult mai puțin bland decât ar putea fi.

Influența indiană este evidentă mai ales în bucătăria locală; Mâncarea din Maldive este adesea fierbinte și picantă. Dacă aveți de gând să mâncați mâncare locală, pregătiți-vă palatul pentru curry de pește picant, supă de pește, torturi de pește și variante ale acestora. Un mic dejun preferat din Maldive este mas huni, un amestec sănătos de ton, ceapă, nucă de cocos și ardei iute, consumat rece cu roshi (pâine nedospită, ca un chapati indian) și ceai.

„Peștele Maldive”, este un mare export de Maldive, un produs de ton care se vindecă pe insule și este adesea vândut în străinătate, unde este utilizat pe scară largă ca ingredient de sprijin în gătitul din Sri Lanka. De asemenea, este utilizat ca ingredient principal al mai multor feluri de mâncare din Maldive, cum ar fi mas huni.

Pentru gustări și mese ușoare, Maldivienilor le place hedhikaa, o selecție de mâncăruri cu degete. În case hedhikaa sunt așezate pe masă și toată lumea se ajută singură. În magazinele de ceaiuri se numește „mâncăruri scurte” - o gamă de lucruri precum fihunu mas (bucăți de pește cu acoperire de ardei iute), gulha (bile de aluat prăjit umplute cu pește și condimente), keemia (rulouri de pește prăjit în aluat) și kuli boakiba (picant ) prăjituri de pește). Dulciurile includ boluri mici de bondi bai (budincă de orez), banane mici și zileybee (bobine colorate de aluat prăjit, zaharit). În general, orice mic și maro va fi sărat și conține pești, iar orice lumină sau viu colorată va fi dulce.

O masă principală va include orez sau roshi sau ambele, plus supe, curry, legume, murături și sosuri picante. Într-un magazin de ceaiuri, o masă substanțială cu orez și roshi se numește „mâncare lungă”. Cel mai tipic fel de mâncare este garudia, o supă făcută din pește uscat și afumat, adesea mâncat cu orez, var și ardei iute. Supa se toarnă peste orez, se amestecă manual și se mănâncă cu degetele. O altă masă obișnuită este mas riha, un curry de pește mâncat cu orez sau roshi - roshiul este rupt în benzi, amestecat pe farfurie cu curry și condimente și mâncat cu degetele. O ceașcă de ceai însoțește masa și se bea de obicei negru și dulce, uneori cu lapte praf spumos.