Mănâncă ficat de vită rău pentru tine sau este povestea unui vechi om de știință
„Și în acest colț ...” așa începe meciul de box. Dar ce legătură are asta cu ficatul?
Acesta ilustrează sentimentele oamenilor cu privire la ficatul prăjit. Migrează într-un colț sau altul într-un meci de box cu mâncare. Le place sau o urăsc.
Care este chimia ficatului și cum vă afectează sănătatea? Pentru ca ficatul să aibă vreun efect, trebuie să luați o mușcătură - așa că să luăm în considerare mai întâi câteva dintre afirmațiile tipice pe care oamenii le fac despre acest aliment.
În primul rând, să luăm în considerare acele persoane care își ridică nasul la simpla menționare a ficatului de vită prăjit.
Cei care își ridică nasul
Sunteți, fără îndoială, conștienți de ceea ce înseamnă nasul ridicat. Sugerează snobism - sentimentul, într-un anumit context, de superioritatea unuia asupra altuia.
Cel care nu mănâncă ficat se poate simți mai sofisticat și conștient de sănătate decât cel care mănâncă ficat. Este posibil să fi auzit (sau spus):
Când am auzit „yucky” în legătură cu ficatul, de obicei înseamnă că arată „yucky” înainte de gătit sau miroase „yucky” în timp ce gătești. Același lucru s-a spus despre alte alimente populare, cum ar fi mielul sau limba. Reclamantul se poate referi la gust, chiar dacă nu a încercat niciodată ficatul de vită prăjit. Dacă a făcut-o, probabil că a fost doar în copilărie. Ceea ce crede un copil are un gust bun se schimbă aproape întotdeauna pe măsură ce crește.
În ceea ce privește filtrarea toxinelor, da, este adevărat. Ficatul uman, de exemplu, filtrează toxinele. De fapt, ficatul transformă toxinele solubile în grăsimi în substanțe solubile în apă, care sunt ușor eliminate în urină. Unele dintre aceste substanțe sunt menționate în referința Cornell College citată. Printre acestea se numără „medicamente, medicamente, potențatori hormonali, aditivi alimentari, conservanți, coloranți alimentari, îndulcitori, potențatori de aromă, substanțe chimice utilizate în agricultură, alcooli, compuși organici volatili, vapori, poluarea aerului”.
Cu toate acestea, când cineva mănâncă ficat, nu mănâncă aceste lucruri. Chiar și mierea iese din corpul unei albine. Deci mierea este grosolană, corect?
A treia plângere este că ficatul are un conținut ridicat de grăsimi și colesterol. Vom obține o înțelegere mai clară asupra acestei probleme în paragrafele următoare. În primul rând, să luăm în considerare câte persoane pregătesc ficatul de vită pe care intenționează să îl mănânce.
Cum se prepară ficatul de vită prăjit
Ficatul cumpărat din magazin este dez-venat și, de obicei, feliat. Bucătarul de acasă spală, făină și prăjește ficatul, adesea într-o tigaie din fontă, cuibărită frecvent în ceapă. Poate că se adaugă și un pic de slănină sau un alt „ingredient secret”. Vasul se prăjește până se caramelizează adânc. Caramelizarea se referă la gătirea unui produs alimentar până când moleculele de zahăr din acesta formează caramel.
Desigur, unii ficat sunt mai buni decât alții. Este important să găsiți o sursă de calitate și să o achiziționați, ca în cazul oricărui alt produs alimentar. În ceea ce privește varietatea, există ficat de vită sau vițel. Există, de asemenea, porc, pui și ficat de cerb - de fapt, există și multe altele. Vom lua în considerare ficatul de vită în acest articol.