Mănâncă ca Winston Churchill - The New York Times

Sam Sifton trimite un e-mail cititorilor de Gătit cinci zile pe săptămână pentru a vorbi despre mâncare și a sugera rețete. Acel e-mail apare și aici. Pentru a-l primi în căsuța de e-mail, înregistrați-vă aici .

Buna dimineata. Winston Churchill s-a născut în această zi, în 1874, și, deși necrologul său din The Times nu o spune, el a fost prost în privința cinei sale. Vom găti în cinstea lui în seara asta.

Vom începe cu șampanie, evident. A fost băutura preferată de Churchill. (Pol Roger Champagne, dacă vreți să fiți exacți din punct de vedere istoric. „Gusturile mele sunt simple", a spus el despre aceasta. „Sunt ușor satisfăcut de cei mai buni.")

Apoi, rețeta Martha Rose Shulman pentru porcini consumé, deoarece îi plăcea o supă clară, dar nu una pe bază de cremă, urmată de pui fript. Vom folosi rețeta lui Laurie Colwin pentru asta, pentru că este posibil ca cei doi să se fi înțeles. Pe lateral: niște morcovi Vichy la care ar fi putut ridica o sprânceană, cel puțin până când le-a gustat. Și apoi brânză.

Sau, uite, este ziua lui de naștere: înghețata, pe care o poți cumpăra dacă nu vrei să faci rețeta absurd de ușoară a acesteia, împodobită cu ganache de ciocolată topită. Fără rachii sau trabucuri. Este o noapte de lucru.

Nu vrei să joci acest joc? Gătitul are o mulțime de alte rețete pentru diseară și zilele următoare. Ne-ar plăcea la rețeta lui David Tanis de squash kabocha aburit cu sake cu miso alb pentru cină. De asemenea, rețeta Florence Fabricant pentru pește braconat cu shiitakes (mai sus). Aceasta ar putea fi o săptămână excelentă pentru prepararea rețetei lui David pentru chiftele din Africa de Nord. Și pentru că ai dărâmat rețeta Juliei pentru o tarte infatabilă Tatin în timp ce ești la ea. Poate ați dori să citiți despre aceste minunate ouă murate din soia?

---